Arroz à Piamontese

Preparos: 20 minutos
Preparação: 15 minutos
Rende: 8 porções
Brasileira

Receita de Arroz à Piamontese

Hoje vamos aprender a fazer uma receita que traz um toque especial ao nosso tão tradicional arroz branco: o arroz à piamontese! Ele fez muito sucesso nas décadas de 1950 e 1960, e ainda é consumido em diversas cidades do nosso país.

O arroz à piamontese é um prato de origem brasileira, que consiste à base de arroz, creme de leite e champignon. Lembrou de algo? Pois é, ele imita sim um risoto. Com a dificuldade e falta do arroz arbório, os chefs brasileiros buscaram alternativas diferentes, com o creme de leite, fazendo assim um arroz à moda piemontesa. E, na minha humilde opinião, ficou magnífico!

Ele é super simples de fazer e leva menos de dez ingredientes, todos fáceis de encontrar no mercado. E você ainda pode adaptá-lo com o que quiser, adicionando os temperos de sua preferência.

Seguindo os passos e as dicas dessa receita, o seu arroz à piamontese vai ficar cremoso e muito saboroso! Acompanhe a seguir.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 cebola
Azeite a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 xícara (chá) de queijo parmesão opcional
4 champignons
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

O primeiro passo é cozinhar o arroz que será utilizado na receita ou usar sobra de arroz. Em uma panela, refogue com alho 1 e 1/2 xícara de arroz cru até ele começar a ficar um pouco translúcido, logo depois adicione 3 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar - você pode temperar o arroz conforme preferir, com sal, alho e cebola. Reserve-o.
Leve uma outra panela ao fogo médio, adicione azeite e deixe-o esquentar, adicione a cebola previamente picada e refogue até ficar translucida.
Depois, adicione o arroz branco cozido e refogue por mais alguns minutos para ele pegar todo o sabor.
Acrescente o creme de leite, metade do leite (1/2 xícara) e o queijo parmesão ralado - o queijo é opcional, mas você também pode utilizar queijo muçarela picada para deixar a receita ainda mais cremosa e acessível!
Abaixe o fogo e mexa bem todos os ingredientes, e adicione também os champignon previamente fatiados.
Experimente e ajuste o tempero conforme o seu gosto - no meu caso, eu utilizei somente um pouco de sal e pimento-do-reino.
Mexa mais um pouco até o arroz começar a tomar consistência. Assim que ele estiver um pouco mais firme, adicione a outra metade do leite e deixe engrossar até o ponto desejado.
E, prontinho, um arroz à piamontese delicioso! Só servir!