Terrine de Queijo

Preparos: 5 minutos
Preparação: 25 minutos
Rende: 4 porções
Francesa

Receita de Terrine de Queijo

Você já ouviu falar no terrine de queijo? Se parece muito com um patê, mas trata-se de uma mistura cremosa de queijos finamente picados e outros ingredientes, que são combinados e moldados em uma forma retangular. Assim, ele é um acompanhamento sofisticado, geralmente, servido como uma entrada fria junto a torradinhas.

O terrine de queijo surgiu na França e era muito apreciada pelos nobres, por isso, até hoje vemos esse aperitivo como entrada nos restaurantes mais sofisticados. E você pode fazer aí no conforto de sua casa!

Um dos aspectos mais interessantes do terrine de queijo é a sua versatilidade. Ele pode ser servido como entrada em uma refeição, acompanhado de pão crocante ou torradas, mas também fica delicioso com molho pesto, tomate cereja, geleia de pimenta ou frutas vermelhas, damasco e nozes. Outra opção é servi-lo como prato principal em um jantar, acompanhado por uma seleção de vinhos finos. Basta usar sua imaginação para fazer as combinações que você mais gostar.

O sabor do terrine de queijo é bastante intenso, graças à variedade de queijos usados em sua preparação, estes são escolhidos por sua textura e sabor únicos. A mistura também contém outros ingredientes, como ervas finas, nozes, cogumelos e azeitonas para realçar ainda mais o sabor do prato, tornando-o ainda mais delicioso.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

150g de ricota
100g de gorgonzola
100g de parmesão
150g de cream cheese ou queijo cottage
1 caixinha de creme leite
1 dente de alho
Azeite a gosto
Tomate cereja opcional
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Corte os tomates ao meio. Descasque e amasse o alho. Rale o parmesão. Reserve.
Em um prato, corte a ricota em pedaços menores e esprema-os com o auxílio de um garfo, até o queijo se desfazer por completo - você pode utilizar um processador também.
Adicione o cottage e misture bem. Acrescente o creme de leite e mistura novamente - vale lembrar que o creme de leite pode ser excluído da receita.
Adicione o gorgonzola e esprema-o da mesma forma que fez com a ricota. Misture bem.
Acrescente o parmesão ralado, o alho amassado, a salsinha, o tomate cortado e azeite. Misture tudo muito bem.
Cubra uma forma com plástico insufilm e transfira a mistura inteira para ela. Com o auxílio de uma colher, vá pressionando a massa para deixá-la bem juntinha - não precisa untar a forma.
Leve ao freezer por 4 horas, no mínimo. Depois, desenforme e, se desejar, decore o prato da maneira que preferir.
Agora, basta servir!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 4 horasGeladeira: 6 diasFreezer/Congelador: 4 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Anotações

Pode ser servido com geleia de frutas vermelhas, geleia de bacon, molho pesto, figo em calda ou empanado em castanhas trituradas e caramelizadas.

Todos os queijos da receita são substituíveis, mas você deve utilizar até três opções de queijo (grana padano, gruyere ralado, entre outros).

Você ainda pode finalizar seu terrine de queijo assim: depois de desenformar, polvilhe uma de açúcar e passe o maçarico para criar uma camada de cristal de açúcar, fica delicioso.