Pão de Milho

Preparos: 50 minutos
Preparação: 20 minutos
Rende: 10 porções
Brasileira

Receita de Pão de Milho

Toda semana, eu e meu namorado reservamos uma noite para assistirmos um filme juntos. Para não ficar brigando na escolha do filme, nós sempre pedimos para algum amigo fazer a indicação. O filme da vez foi oTomates Verdes Frito (1991), ou ried Green Tomatoe, uma comédia dramática que se passa no sul dos Estados Unidos. Em quase toda cena em que alguém está comendo, tem um pão de milho fofinho presente como acompanhamento, o famoso cornbread, prato tradicionalíssimo dessa região.

Fiquei com tanta vontade de comer, que decidi fazer o meu próprio pão de milho caseiro! Mas estava tão emocionada que acabei exagerando nas quantidades e tive que distribuir vários pães para a minha família e amigos. Pelo menos, todos adoraram e elogiaram. Meus pais são mais simples e disseram que gostaram de comer apenas com manteiga e um cafézinho. Já alguns amigos se aventuraram nas combinações e recomendaram comer com carne de panela desfiada!

Eu até estranhei, mas o pão de milho com casquinha crocante combinou perfeitamente com a cremosidade da carne de panela desfiada. Então, você pode ser criativo na hora de fazer as suas combinações, seja no café da manhã ou da tarde, ou até como acompanhamento no almoço ou jantar. Tenho certeza que não vai se arrepender!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1,5 kg de farinha de trigo
300 g de fubá
3 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 lata de milho (300 g)
300 ml de leite
300 ml de água
150 ml de óleo
20 g de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Em um liquidificador, coloque milho (pode ser com água), ovos, sal, leite, água, óleo, açúcar e fermento - utilize a lata do milho para medir quantidade de leite, água e óleo, lembrando que o leite e a água devem estar mornos.
Bata tudo até triturar bem o milho e ficar uma massa homogênea.
Em uma bacia, coloque o fubá e transfira toda a massa - também utilize a lata de milho para medir a quantidade de fubá.
Com o auxílio de uma colher de madeira, misture bem até dissolver todo o fubá - utilize uma bacia grande e alta para não correr o risco de espalhar massa pela cozinha toda na hora de misturar.
Vá adicionando e misturando a farinha de trigo aos poucos até dar ponto - ou seja, até desgrudar bem da bacia e ficar na consistência para sovar a massa na mão.
Coloque um pouco de farinha na bancada, transfira a massa e comece a sovar com as mãos. Sove por cerca de 5 minutos, amassando bem - talvez a massa ainda grude um pouco nas mãos, mas este é o ponto certo, não adicione muita farinha para não ficar muito seca.
Volte a massa para a bacia, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 40 minutos para a massa crescer.
Coloque mais um pouco de farinha na bancada e sove a massa novamente por 10 minutos - dessa vez, a massa deve estar bem fofinha, sem grudar nas mãos.
Unte a forma escolhida com manteiga e um pouco de fubá - eu fiz em formas individuais de bolo inglês, mas você pode utilizar uma assadeira também.
Corte a massa ao meio duas vezes. Coloque um pouco de farinha na bancada novamente e abra cada pedaço com um rolo de madeira ou uma garrafa. Enrole a massa aberta, deixando bem apertadinho e com a superfície lisinha.
Coloque cada pedaço enrolado em uma forma ou deixe um ao lado do outro em uma assadeira - a massa deve estar do tamanho da forma, então, corte as pontas que ficarem para fora, pois o pão vai dobrar de volume.
Repita esse processo até acabar toda a massa e deixe descansar por alguns minutos até crescer. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos.
Em um pote, misture um ovo com um pouco de leite, pincele por cima dos pães e salpique um pouco de fubá por cima para eles dourarem - muito cuidado nessa hora para não furar a massa, pois ela pode embatumar no forno e você irá perder toda a massa.
Abaixe o forno para 180°C e coloque os pães para assar por cerca de 15 a 20 minutos - quando o pão estiver bem douradinho, você já pode retirar.
Ao final do tempo, seu pão de milho já estará pronto para servir!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 diasGeladeira: 3 diasFreezer/Congelador: 3 mesesNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Anotações

Se você for utilizar fermento biológico fresco, que é encontrado em mercados e padarias, utilize 60 g.

Recomendo usar o ovo caipira para o pão de milho ficar bem amarelinho. Se for usar ovos de granja, que costumam ser maiores, pode utilizar apenas 2.

Você também pode modelar a massa em formato de pão de hambúrguer, basta cortar em pedaços menores e bolear cada um deles.

Se você quiser que o pão cresça mais, pré-aqueça o forno em 160°C e depois asse-os em 180°C.

Se você tiver alergia ao ovo, pode usar apenas leite com um pouco de açúcar para pincelar os pães. Mas se for alérgico à lactose, pode utilizar apenas o ovo. Se não quiser usar nenhum dos dois, pode apenas polvilhar um pouco de fubá por cima.

Se, antes de assar, a massa continuar crescendo mais do que você gostaria, leve-a para a geladeira até a hora de levar ao forno.

Essa receita rende MUITO, então, se for fazer para poucas pessoas, recomendo fazer apenas metade dessa receita.