Molho Barbecue Caseiro

Preparos: 10 minutos
Preparação: 30 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Molho Barbecue Caseiro

Eu sou completamente apaixonada por molho barbecue caseiro. Sabe o motivo? Ele é um coringa na cozinha e agrada diferentes paladares. Quando eu preparo aqui em casa, até faço em grandes quantidades e congelo! Isso mesmo, essa maravilha dá até para congelar por 3 meses.

O molho barbecue caseiro é aquele item ESSENCIAL E CORINGA em qualquer cozinha. Aqui em casa eu uso pizza, sanduíche, pipoca, frango, churrasco e, claro, dá para fazer aquela famosa costela com barbecue, entre outras coisas. E o cheiro maravilhoso que invade a cozinha enquanto prepara? Uma delícia!

Eu tenho uma prima que é completamente apaixonada por molho barbecue caseiro. Ela até deixou de comprar aquele potinho pequeno de uma grande rede de fast food. A primeira vez que a preparei com ela, foi sucesso total (e até tive que fazer mais uma receita para ela levar para casa). Eu te garanto, essa delícia vai se tornar a queridinha aí na sua casa também.

Então, mãos à obra (ou melhor na receita) para deixar sempre à disposição o seu molho barbecue caseiro e deixar o seu almoço, café ou jantar ainda mais delicioso! E não esqueça depois de comentar aqui, ok? Eu preparo com muito carinho cada receita e é super gratificante quando vocês também compartilham as suas experiências na cozinha. Agora, vamos de molho barbecue caseiro!

Barbecue Caseiro Original

Essa primeira receita é perfeita para você que está em busca do sabor original do molho barbecue caseiro. Confira agora!

Lista de Ingredientes

• 2 colheres (chá) de óleo
• 450 g de carne (músculo, acém ou costela)
• 1 cebola média
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 talo de salsão
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 35 g de açúcar mascavo
• 4 cravos da índia
• Tomilho a gosto
• Alecrim a gosto
• 100 g de ketchup
• 40 g de molho inglês
• Pimenta-do-reino a gosto
• 800 ml de cerveja preta

Modo de Preparo

1. Em uma bancada, corte a carne em cubos. Polvilhe a carne com pitadas de farinha de trigo. Essa técnica vai ajudar a caramelizar, trazer aquele tostado diferenciado e vai agir para engrossar um pouco o barbecue caseiro. É pouca farinha, hein? Não esqueça! Reserve.
2. Depois, em uma panela, adicione o óleo e ligue o fogo em temperatura média. Assim que o óleo esquentar, adicione a carne, com cuidado para não se queimar. Só vire o lado da carne quando ela estiver bem fritinha e repita o processo por igual, em todos os lados. Enquanto a carne vai fritando (pode colocar o fogo em temperatura baixa, se preferir), comece a cortar os demais ingredientes. Ou se não tiver tanta prática na cozinha, prepare os cortes dos demais ingredientes antes de colocar a carne para fritar.
3. Na bancada, tire a casca da cebola e recorte em cubos ou rodelas - não precisa se preocupar com o corte neste momento, pois o molho barbecue vai ser coado. Corte também o pimentão. Primeiro, corte as duas extremidades do pimentão e coloque-o em pé e faça um corte de cima para baixo. Retire as sementes e corte o pimentão em pequenos pedaços.
4. Uma dica para você dar aquela acrescentada na receita: se gostar daquele sabor de defumado, antes de cortar o pimentão, dê uma leve tostadinha nele na boca do fogão. Agora corte em pequenos cubos o salsão e amasse o alho (o corte em 4 partes).
5. Na panela com a carne fritando, adicione a cebola, o pimentão, o salsão e o alho. E misture bem.
6. Em seguida, adicione a folha de louro, o alecrim, o tomilho, os cravos da índia e o vinagre de maçã. Misture bem novamente.
7. E, claro, mais um segredinho de chef por aqui. Adicione a cerveja malzbier, ok? Tem que ser essa, pois ela vai acrescentar mais sabor ao molho barbecue. Pode ser a marca que você preferir. Agora adicione uma pitada de sal, o açúcar mascavo, ketchup, o molho inglês e a pimenta do reino. Misture bem e abaixe o fogo para a menor temperatura que conseguir. Neste momento, os ingredientes precisam se interligar, mas sem ferver. O molho vai ficar reduzindo cerca de 30 minutos, mas fique atento para não reduzir demais com a presença da carne (devido ao colágeno). Ainda quente, o molho barbecue não vai ter aquela espessura densa, que só vai ser atingida quando esfriar.
8. Desligue o fogo e em uma peneira, coe o molho barbecue. Pronto! Agora é colocar em um pote de vidro e deixar esfriar, até ficar com aquela consistência perfeita de molho barbecue.

Barbecue Simples

Essa segunda receita é mais simples de preparar e também uma delícia! Seu molho barbecue vai ficar pronto em minutos!

Lista de Ingredientes

• 1 cebola média
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de páprica doce defumada
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de catchup
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. Retire a casca da cebola e rale a cebola bem fininha. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e acenda o fogo em temperatura baixa. Com uma colher, mexa o açúcar mascavo, até começar a fazer uma espécie de caramelo. Adicione a cebola, o vinagre de maçã, o ketchup, a páprica doce defumada, a mostarda, o molho inglês (que vai dar aquele toque especial) e misture bem.
3. Aos poucos, adicione a água (e não pare de mexer). Ainda em fogo baixo, continue misturando os ingredientes, até o molho barbecue simples começar a borbulhar.
4. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar. E bom apetite na receita que você escolheu acompanhar com esse molho barbecue perfeito!