Molho à Bolonhesa

Preparos: 20 minutos
Preparação: 120 minutos
Rende: 6 porções
Italiana

Receita de Molho à Bolonhesa

Hoje eu vou ensinar a fazer um molho à bolonhesa super fácil, que da para você usar em varias receitinhas, como lasanha, macarronada, sanduíche, polenta, salgado, capeletti, nhoque entre outros pratos deliciosos. Uma verdadeira receita coringa para se ter na cozinha.

A receita de molho à bolonhesa é tradicional da Itália, mais especificamente da cidade de bolonha, lá ela é mais conhecida como molho a moda bolonha ou ragu, no entanto a receita original é um cozido feito de carne picada ou desfiada. Obviamente tudo que vai passando pra frente, acaba ganhando novos ingredientes e aqui no Brasil, não é diferente. O nosso molho à bolonhesa é feito com carne moída, e geralmente feito de uma maneira bem simples apenas usando molho de tomate, carne moída, cebola, alho e especiarias.

Nessa receita vamos manter a maiorias dos ingredientes do molho à bolonhesa tradicional, ou seja, usaremos cenoura que ajuda e enriquecer o molho na cor e sabor, e também usaremos um molho de tomate caseiro.

Confira como fazer e surpreenda sua família com essa receita maravilhosa.

Lista de Ingredientes para o Molho de Tomate

• 5 tomates italianos maduros
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada em cubos
• Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho de Tomate

1. Comece preparando o molho de tomate. Lave bem os tomates em água corrente, em seguida seque com papel toalha, coloque-os sobre uma taboa e corte-os ao meio, retire a polpa e as sementes. Depois corte-os em cubos, reserve;
2. Descasque o alho, com a faca virada de lado, coloque o meio da lamina sob o alho e pressione, isso irá amassar o alho, em seguida pique bem. Descasque e pique também a cebola;
3. Numa panela, coloque o azeite, leve ao fogo e adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até dourar;
4. Adicione os tomate e refogue por aproximadamente 15 minutos ou até que desmanchem totalmente;
5. Separe essa receita em duas partes. Peque uma das partes e bata no liquidificador ou com a ajuda de um mixer, até ficar bem homogêneo. Junte esse liquido com a outra metade do molho e misture bem - assim seu molho ficará com alguns pedaços de tomate, porém se preferir bata tudo;
6. Por último, adicione o manjericão e sal a gosto. Reserve.

Lista de Ingredientes Molho à Bolonhesa

• 500 g de carne moída
• 1/2 cenoura pequena picada
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate italiano
• 1 pedacinho de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro

Modo de Preparo do Molho à Bolonhesa

1. Lave a cenoura, descasque, corte ao meio, corte em tiras e pique-as em cubos pequenos. Descasque a cebola e pique em pedacinhos, pique também o salsão com o talo e reserve;
2. Leve um panela ao fogo médio, adicione um fio de azeite ou óleo, espere aquecer e acrescente a carne moída. Refogue até dourar bem e transfira a carne, reserve.
3. Ainda na mesma panela, adicione azeite, a cenoura, a cebola, o salsão e o bacon, refogue por alguns minutos;
4. Junte a carne moída refogada, misture bem e em seguida coloque o molho de tomate caseiro - ou use 2 xícaras de molho de tomate pronto. Em seguida acrescente o tomate picado sem a polpa para sentir os pedacinhos no molho - ajuda a dar um sabor acentuado;
5. Adicione o alho amassa sem picar, a folha de louro, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo.
6. Destampe a panela, retire o dente de alho e as folhas de louro - usamos apenas para dar sabor e perfume;
7. Desligue o fogo e está pronto.