Glacê Mármore

Preparos: 5 minutos
Preparação: 15 minutos
Rende: 1 porção
Francesa

Receita de Glacê Mármore

O glacê mármore é ideal para decoração de bolos, cupcakes e outros doces! E a melhor parte é que, apesar de deixar sua confeitaria com cara de profissional, você pode fazer essa receita em casa de maneira bem fácil.

O seu principal componente é o açúcar, mas suas versões podem variar, com claras de ovos, com ou sem gordura vegetal, saborizado e entre outras opções. Hoje, vou ensinar duas maneiras para que você escolha qual melhor se encaixa nos seus preparativos, tá bom?

Quando feito, o glacê mármore precisa alcançar o ponto ideal para não rachar durante a decoração. Por isso, na receita de hoje, vou ensinar todas as proporções para você não passar por esse desconforto.

O glacê mármore é muito famoso por cobrir bolos mais chiques, como de casamento ou festas de 15 anos, por exemplo. No entanto, ele pode ser utilizado em situações mais descontraídas para dar aquela refinada no ambiente festivo! Vamos lá?

Glacê Mármore com Gordura Vegetal

A receita mais tradicional do glacê mármore ideal para os seus bolos e doces com apenas 2 ingredientes!

Lista de Ingredientes

• 250 g de gordura vegetal
• 900 g de Glaçúcar ou açúcar de confeiteiro
• Suco de 1 limão opcional

Modo de Preparo

1. Primeiro, peneire o glaçúcar para garantir que não fiquem pedaços na mistura - caso não tenha o glaçúcar em mãos, você pode bater o açúcar refinado no liquidificador e peneirá-lo também.
2. Em um refratário, adicione primeiro somente 400 g de glaçúcar e a gordura vegetal - nesse passo você pode acrescentar o suco do limão se quiser que o glacê tenha um gostinho de limão, mas é opcional.
3. Com a ajuda de uma batedeira, bata até se transformar em uma mistura homogênea.
4. Adicione mais 100 g de glaçúcar e mexa com uma espátula por mais alguns minutos.
5. Separe e reserve uma quantidade pequena da mistura homogênea para usar como pré-cobertura do bolo antes de cobri-lo com o glacê mármore.
6. Agora, na mistura original vá adicionando o restante do glaçúcar aos poucos e comece a misturar com as mãos - use uma luva para facilitar se quiser colorir adicione corante.
7. A textura precisa ficar um pouco mole ainda, mas firme sem grudar nas mãos. Abra um pouco da massa em suas mãos para ver se é possível alisá-la em pequenos discos. E pronto!

Glacê Mármore SEM Gordura Hidrogenada

Prefere fazer sua receita SEM a gordura hidrogenada? Então, fica tranquilo porque eu trouxe uma opção a mais para fazer um glacê mármore perfeito na sua casa.

Lista de Ingredientes

• 1/2 colher (chá) rasa de CMC
• 1 colher (sopa) rasa de gelatina sem sabor e incolor
• 1 colher (sopa) rasa de glicerina bidestilada
• Suco de 1 limão grande opcional
• 500 g de Glaçúcar ou açúcar de confeiteiro
• 50 ml de água

Modo de Preparo

1. Primeiro vamos dissolver o CMC em 25 ml de água - ele vai ficar um pouquinho empelotado inicialmente, mas é normal, ok?
2. Coloque a gelatina em 25 ml de água para dissolver também e leve por 15 segundos no micro-ondas. No mesmo recipiente com a gelatina dissolvida, acrescente e misture a glicerina bidestilada e o líquido do CMC peneirado - ele estará em uma consistência mais grossa, bem próximo da textura da glicerina.
3. Em uma outra vasilha maior, adicione a mistura líquida e vá adicionando o glaçúcar aos poucos, enquanto mexe, até o glacê alcançar o ponto desejado - nesse momento, você também pode acrescentar o suco do limão ou a essência de sua preferência, mas esse passo é opcional.
4. Comece misturando com uma colher, mas conforme a massa vai ficando mais firme utilize suas mãos para facilitar o processo. O ideal é que ele não esteja grudando nas mãos, mas também não esteja muito ressecado.
5. Agora é só abrir a massa com a ajuda de um rolo e do papel manteiga e colocar o glacê por cima do seu bolo ou doce.