Escondidinho de Linguiça

Preparos: 15 minutos
Preparação: 50 minutos
Rende: 15 porções
Brasileira

Receita de Escondidinho de Linguiça

Que tal experimentar uma versão diferente do clássico escondidinho? Se você gosta de variar, vai adorar essa receita escondidinho de linguiça que une esse ingrediente prático com a cremosidade do purê de batatas.

O escondidinho é um prato que faz sucesso em todo o Brasil. A combinação de purê de batatas com carne moída é um clássico que agrada a muitos paladares. Mas com tanto tipo de proteína por aí, hoje vamos aprender a fazer a versão do escondidinho de linguiça.

A ideia de testar essa receita surgiu quando eu estava procurando por novas formas de usar linguiça em minhas preparações culinárias, já que ela é uma carne mais barata. E, esse ingrediente tão presente na culinária brasileira merece ser explorado em diversas receitas, não é mesmo?

Depois de algumas tentativas, consegui chegar a uma receita deliciosa de escondidinho de linguiça que compartilho com vocês agora. Vou te ensinar a fazer uma massa bem cremosa que leva requeijão e um recheio bem temperado. Então, se prepare para degustar um prato único e cheio de sabor. Vamos lá!

Massa para Escondidinho de Linguiça

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1,3 kg de batatas cozidas
2 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de leite integral
100 g de requeijão cremoso
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para fazer o purê de batata como massa do escondidinho, comece cozinhando a batata. Para isso, encha uma panela funda com água e assim que ela começar a ferver acrescente o sal a gosto e as batatas cortadas em pedaços grandes.
Assim que as batatas estiverem bem macias, com o garfo entrando facilmente, é só desligar o fogo e escorrer as batatas.
Depois, com a ajuda de um amassador de batatas ou um garfo, amasse bem as batatas até o ponto que não tenham pedaços e a massa fique lisinha.
Após esse primeiro processo, leve uma panela grande ao fogo - pode ser a mesma utilizada para cozinhar as batatas - e adicione a manteiga.
Assim que a manteiga derreter por completo, adicione a batata amassada, o leite integral e o requeijão cremoso. Misture bem até todos os ingredientes incorporarem.
Acerte os temperos - eu utilizei somente sal e pimenta-do-reino - e misture mais um pouco.
Desligue o fogo e está pronta a massa do escondidinho de linguiça.

Armazenamento:

Geladeira: 3 diasFreezer/Congelador: 30 diasNotas: Armazenar em potes com tampa, mas é recomendado utilizar para montagem assim que pronto para garantir que a massa esteja cremosa.

Recheio do Escondidinho de Linguiça

Lista de Ingredientes

3 gomos de linguiça toscana
1 tomate
Cheiro verde a gosto
1 pacote de molho tomate (340 g)
1 cebola
1 pacote de queijo parmesão ralado (100 g) opcional
200 g de mussarela
Orégano opcional
Azeite

Modo de Preparo

Para o recheio do escondidinho de linguiça, comece tirando a pele da linguiça. Para isso, basta passar uma faca na película dela e retirar com as mãos mesmo, tomando cuidado para não jogar a carne dela. Reserve.
Leve uma panela ou frigideira grande ao fogo e regue azeite para dourar a cebola. Assim que a panela e o azeite estiverem quentes, adicione a cebola picadinha e refogue bem.
Depois, acrescente a linguiça toscana sem pele e mexa enquanto amassa os gomos para que ela fique soltinha. Continue mexendo até a linguiça fritar bem.
Assim que a carne estiver bem frita, adicione o tomate picadinho em cubinhos e sem semente. Mexa novamente para incorporar.
Após, adicione o molho e tomate e os temperos de sua preferência - eu coloquei somente cheiro verde bem picadinho, pois não achei que precisava de sal nem pimenta devido ao tempero da própria linguiça. Misture e desligue o fogo.
Com o recheio pronto, vamos para a montagem do escondidinho de linguiça.
Em um refratário que possa ir ao forno, primeiro faça uma camada de purê de batata com um pouco menos da metade.
Depois, coloque o recheio de linguiça e espalhe bem por toda a superfície, sempre tomando cuidado para não desfazer a camada de purê embaixo.
Depois, coloque o restante do purê por cima da linguiça e espalhe bem para ficar uma camada lisa e reta.
Finalize com uma camada de queijo mussarela - mas você pode utilizar o queijo de sua preferência - e eu também acrescentei um pacote de queijo parmesão ralado para dar mais sabor, mas esse passo é opcional.
Finalize com orégano ou qualquer outro tempero de sua preferência, se quiser.
Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180ºC somente até o queijo derreter.
E está pronto um delicioso escondidinho de linguiça para você aproveitar!