Preparos: 30 minutos
Preparação: 35 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira
Receita de Escondidinho de Carne Seca com Mandioca
Combinação simplesmente perfeita! Escondidinho de carne seca com mandioca, o clássico e original escondidinho feito de uma maneira bem simples, fácil e saborosa, como não amar?
Adivinhem, a receita de hoje é de origem brasileira, até que enfim né? Mais precisamente de Pernambuco, até onde se sabe. A primeira versão foi exatamente essa, um escondidinho de mandioca com carne seca. O escondidinho nada mais é que purê de mandioca, montado em duas camadas, onde temos o recheio de carne seca dessalgado. Atualmente já temos varias outras versões, mas sem duvidas, para mim, e para toda a minha família, mandioca com carne seca é a melhor combinação da vida!
Sei que algumas pessoas vão desistir de tentar fazer essa receita, só pelo fato de ter que dessalgar a carne seca, mas aqui no Nacolher, já ensinei como dessalgar carne seca de um jeito bem rápido e prático. Ou seja, você não tem desculpa!
Dessalgou, cozinhou, montou e levou para a assar, hummmm…o cheirinho irá incendiar toda a sua casa, não tem quem resista. Um prato principal, para ser servido apenas com legumes ou salada de folhas, o escondidinho de carne seca com mandioca é uma refeição completa e sem erros.
Lista de Ingredientes
Modo de Preparo
- Comece cozinhando a mandioca: descasque ou compre congelada, coloque dentro de uma panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo alta. Espere pegar pressão, abaixe o fogo e conte 30 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha e escorra toda a água.
- Em seguida amasse a mandioca até não sobrar nenhum gruminho, junte o creme de leite e misture bem. Ou bata a mandioca cozida diretamente com um mixer, processador, ou liquidificador junto com o creme de leite até virar uma massa.
- Adicione sal, pimenta-do-reino e temperos nessa massinha de mandioca, misture novamente. Reserve.
- Dessalgue a carne seca, de um modo rápido ou de um dia para o outro. Depois cozinhe na panela de pressão por 20-25 minutos e desfie em seguida. Reserve.
- Dentro de uma panela, adicione azeite e refogue alho e cebola picada. Junte a carne seca desfiada, tempere a gosto, e se desejar molho de tomate. Refogue por alguns minutos em fogo médio.
- Dentro de uma assadeira ou travessa que possa ir ao forno, faça uma camada, usando metade da massa de mandioca, e espelhe cobrindo todo o fundo da assadeira - para facilitar e não grudar, molhe o fundo de uma colher e espalhe a massa delicadamente. Em seguida faça outra camada com toda a carne seca temperada.
- Faça a ultima camada com o restante da massa de mandioca e finalize com queijo muçarela a gosto e orégano.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos ou até gratinar.
- Retire do forno e deixe amornar fora do forno por alguns minutos.
- Sirva em seguida!
Anotações
Informação Nutricional
Porção de 100 g
| Calorias | 170 kcal |
| Gorduras | 6 g |
| Carboidratos | 14 g |
| Proteinas | 14 g |
Sugestão de Cardápio
Veja algumas opções para servir com o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca.
Delícia de receita
Essa receita é muito boa
Eu amo escondidinho. Pensa numa receita deliciosa!Eu sempre preparo de carne moida,frango com palmito,carne seca e inclusive até congelo as produções para depois levar ao forno e se deliciar com a familia.