Cheesecake de Doce de Leite

Preparos: 15 minutos
Preparação: 45 minutos
Rende: 10 porções
Americana

Receita de Cheesecake de Doce de Leite

Essa sobremesa linda e muito famosa nos Estados Unidos, acabou se popularizando aqui no Brasil. E aqui as pessoas adoram dar aquele toque brasileiro às comidas que vêm de fora, você já deve saber disso. Hoje, trago uma dessas receitas, que une a culinária norte com a latino-americana: o cheesecake de doce de leite.

O cheesecake, em tradução literal, significa bolo de queijo, pois é exatamente isso que ele é (apesar de o doce atual lembrar mais uma torta do que um bolo). Existe a versão de forno, que seria o tradicional e a versão gelada sem forno, que seria a versão adaptada. A sobremesa consiste em uma base de bolacha, e um recheio cremoso feito de cream cheese e ovos (queijo) e, com o jeitinho brasileiro, pode incluir diversos tipos de coberturas. O escolhido de hoje é o doce de leite, um clássico da América Latina.

Esse cheesecake de doce de leite é uma ótima opção para levar em eventos familiares, como Natal, Ano Novo, Páscoa e qualquer outro que vocês comemorem. Isso porque é uma sobremesa que deixa a mesa de jantar ainda mais bonita, além de ser super fácil de fazer e agradar desde as crianças até os idosos.

Se você se interessou, confere a seguir essa receita aqui no Nacolher e fique atento ao final: vou dar algumas dicas de como fazer um cheesecake de doce de leite sem ovos e que não precisa ir ao forno!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes para Base

150 g de bolacha maizena
90 g de manteiga derretida

Modo de Preparo da Base

Triture a bolacha maizena e adicione a manteiga derretida - se você não tiver um processador, pode triturar em um liquidificador. A base deve ficar semelhante à areia úmida meio modelável.
Forre a base de uma forma com fundo removível com papel alumínio, transfira a farofa de bolacha para a forma. Espalhe bem e, com o auxílio de uma espátula, ou com as mãos, aperte bem deixando a base bem nivelada. Reserve.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 horasNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Lista de Ingredientes para Recheio

300 g de cream cheese
200 g de doce de leite para a massa
200 g de doce de leite para a calda
2 ovos
1 pitada de sal
Raspas e suco de meio limão
1/4 de xícara (café) de leite
Flor de sal (opcional)

Modo de Preparo para Recheio

Em um recipiente, junte o cream cheese e 200 g de doce de leite dentro de uma batedeira ou de um recipiente. Bata tudo até ficar um creme homogêneo e volumoso.
Em seguida, adicione os ovos, uma pitada de sal e as raspas e o suco de meio limão. Bata até ficar homogêneo. Transfira esse creme par a forma com a base de bolacha reservada.
Coloque a forma removível dentro de uma forma maior, adicione água morna até atingir o meio da forma para assarmos em banho-maria - por isso, é importante forrar com papel alumínio, para evitar que entre água na cheesecake enquanto cozinha.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que o cheesecake esteja bem firme no centro - se for assado em temperatura muito alta, o doce pode pegar cor em cima ou rachar.
Enquanto está assando, faça a calda. Em um recipiente, coloque os outros 200 g doce de leite e, aos poucos, junte o leite. Misture com um batedor de arames bata até formar uma calda lisa e fluida - é importante colocar o leite aos poucos para evitar que calda passe do ponto e fique muito líquida. Reserve.
Desligue o forno, espere a cheesecake amornar e desenforme.
Passe uma faca nas laterais e desinforme o cheesecake, cubra com a calda, espalhando pela superfície. Se desejar, acrescente flor de sal para finalizar. Depois, basta cortar um pedaço e servir.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: NãoGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 2 meses

Anotações

Outra forma de triturar a bolacha é colocando-a dentro de um saco plástico e batendo para quebrar com um objeto pesado, como um rolo de fazer macarrão.

Para um cheesecake sem ovos e sem forno, basta você substituir os ovos por: 1 caixinha de creme de leite (200 g) + 1 envelope de gelatina sem sabor hidratado como manda as instruções. Depois, é só bater no liquidificador com o restante dos ingredientes, não levar ao forno e sim para a geladeira até firmar.