Capeletti in Brodo

Preparos: 10 minutos
Preparação: 70 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira

Receita de Capeletti in Brodo

Eu sou do tipo de pessoa que não precisa estar frio para comer sopa de capeletti com frango (ou Cappelletti in Brodo), e você?

Em 2020 fui em um rodizio de massa, onde experimentei pela primeira vez o Capeletti in Brodo. Algo que aparentava ser tal simples, que sinceramente, eu não estava dando créditos nenhum para que ele fosse gostoso. Me parecida um caldo ralo, com alguns capelettis, alguns pedaços de carne. Nada me chamou atenção. Mas porque não experimentar? Era uma entrada, eu estava com fome e era aquilo, ou esperar as outras comidas.

Experimentei! O que era aquilo? Uma explosão de sabor, e para fechar com chave de ouro, a massa do capelletti, que poderia ser servida com queijo ralado. Delicioso! Perguntei ao garçom, o que era aquela sopa diferente. Ele me respondeu: Capeletti in Brodo, senhorita.

Como sempre, fui pedir para o Chef me ensinar, depois de dizer que eu a anos compartilho receitas na internet. Ele me ensinou desde preparar a massa do Cappeletti, até o preparo do caldo. Mas hoje vou compartilhar com vocês apenas o passo a passo do caldo, e o modo de preparo do Cappeletti in Brodo, ok? Vamos combinar que comprar a massa pronto é muito mais pratico, rs. Mas não se preocupe, será receita para um próximo post.

Depois você pode servir com pedaços de torrada, e muito queijo. Fique a vontade. Só aqui no Nacolher, você irá aprender como preparar um delicioso, fácil e descomplicado Cappeletti in Brodo.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes para o Caldo

1 cebola
3 dentes de alho
1 punhado de salsinha
1 alho poró
1 kg de coxa sobrecoxa
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino
Pimenta calabresa opcional

Modo de Preparo

Descasque o alho e a cebola. Pique grosseiramente. Pique também o alho poró e a salsinha.
Em seguida, adicione óleo ou azeite dentro de uma panela de pressão e leve ao fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique translucida. Entre com o alho poró e deixe dourar.
Depois adicione o alho, a salsinha e o frango. Retire o excesso da pele do frango. Cubra com água e acrescente as folhas de louco, a parte verde do alho poró, a pimenta do reino (usei 4 grãos), a pimenta calabresa, e um pouco de sal.
Tampe a panela e deixe pegar pressão em fogo alto. Quando começar a chiar, deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha e abra a panela.
O caldo está pronto, você só precisa separar os legumes e o frango do caldo. Faça isso usando um pano limpo e fino, ou uma peneira.

Lista de Ingredientes do Capeletti in Brodo

1 litro de caldo
400 g de capaletti (frango ou carne)

Modo de Preparo

Dentro de uma panela, coloque o caldo de frango que acabamos de preparar. Como o caldo está bem concentrado, acrescentei mais água para render mais. Você pode usar a quantidade que desejar.
Separar os legumes do caldo é opcional. Eu gosto de uma sopa com os pedaços de legumes e até com alguns pedaços de frango. Fica a sua escolha.
Adicione o capeletti e deixe cozinhar em fogo baixo, usando como base o tempo marcado na embalagem. Experimente para saber se está de seu agrado.
Acerte o sal, desligue o fogo e sirva. Bom apetite.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 4 horasGeladeira: 3 diasFreezer/Congelador: 30 dias

Você sabia?

Significado de Cappelletti in Brodo:
O capeletti é uma massa recheada que tem origem italiana e é muito apreciada no Brasil. A palavra capeletti é uma adaptação da forma italiana cappelletti, que significa chapeuzinho. Acredita-se que o nome se deve à semelhança da massa com pequenos chapéus.

Os recheios para o capeletti são variados e podem incluir frango, carne, queijo, calabresa e até mesmo ricota com espinafre. A versatilidade dessa massa é uma das razões pelas quais ela é tão popular.

Quanto ao brodo, trata-se de um caldo aromático e saboroso que pode ser preparado com diversos ingredientes e temperos. É comum usar brodo como base para sopas e outros pratos.

Na região serrana do Rio Grande do Sul, onde há uma forte influência da cultura italiana, o capeletti é servido como entrada nos restaurantes e recebe o nome de Sopa de Agnoline.