Geleia de Bacon

Preparos: 5 minutos
Preparação: 15 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Geleia de Bacon

Essa receita de Geleia de Bacon tem até uma história engraçada, viu? Mesmo amando cozinhar, eu e o meu namorado também somos apaixonados em sair para comer (e não ter que preparar tudo rs). E, claro, adicionar sabores em nosso dia a dia, conforme vamos experimentando nos restaurantes.

Certa vez resolvemos jantar em uma hamburgueria famosa na cidade onde moro e foi amor na primeira mordida. Eu pedi um hambúrguer artesanal com Geleia de Bacon. Olha, eu fiquei simplesmente encantada e disse para o meu namorado que tentaria fazer em casa. Confesso que a primeira tentativa não ficou como o da hamburgueria. Então, resolvi dar a minha cara a tapa, voltar no estabelecimento, comer mais um hambúrguer (lógico, né?) e pedir para conversar com o proprietário. Super simpático, confessei para ele sobre a minha mais nova paixão e pedi a receita.

E para a minha surpresa, ele simplesmente pegou um guardanapo e anotou os ingredientes da Geleia de Bacon. Disse que as receitas devem ser compartilhadas para que todos tivessem a oportunidade de experimentar as maravilhas da vida e ainda me ensinou passo a passo, que também compartilho com você agora.

Depois, percebi o quanto é fácil preparar a Geleia de Bacon para acompanhar o hambúrguer. Inclusive, vou te dar mais uma dica aqui: essa Geleia de Bacon você também pode servir com terrine de queijo, adicionar na pizza, no sanduíche, com hambúrguer de salmão, rechear pastel e até tortas. Ou seja, você pode usar essa receita como acompanhamento em diversos pratos. Versatilidade, não é mesmo?

Agora é anotar os ingredientes e seguir com o modo de preparo para se apaixonar também por essa Geleia de Bacon, como eu me apaixonei. Bom apetite!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

500 g de bacon em cubos defumado
2 cebolas grandes
150 g de açúcar Demerara
200 ml de suco de maçã integral
1 limão
50 ml de vinagre
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de melado de cana

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o bacon defumado em cubos. Se você não comprar já cortado, basta pegar uma peça pequena e fatiar em tiras e depois em cubos. Ligue o fogo em temperatura média e frite bem o bacon, até ficar com aspecto crocante. Como o bacon já tem gordura, não adicionei azeite ou manteiga para fritar, mas se você achar que vai grudar na panela, coloque um fiozinho de azeite ou 1 colher (café) de manteiga.
Durante o processo de fritura, o bacon vai gerar uma espuma, que vai diminuir aos poucos para alcançar o ponto crocante - apenas fique atento para não secar demais e deixar o bacon seco. A ideia é que fique crocante e sem nenhum aspecto borrachudo. O bacon precisa ficar bem dourado.
Depois de frito, separe o bacon da gordura com uma peneira e uma tigela de vidro (para deixar o óleo escorrer). Em seguida, coloque o bacon em um papel toalha para retirar o restante da gordura. Reserve.
Na mesma panela que fritou o bacon, coloque 1 fio do óleo que foi coado e adicione a cebola cortada em cubos. Caso não tenha tanta familiaridade em cortar cebolas, vou te dar a dica: Primeiro, retire a casca da cebola e divida ao meio. No sentido do comprimento, na vertical, faça cortes retos e paralelos. Em seguida corte na vertical e utilize a faca como se fosse uma guilhotina para fazer os cubos.
Na panela, em temperatura média, misture bem e vá jogando um pouco (no máximo 1/2 copo americano) de água para ajudar a caramelizar. Em seguida, adicione o suco de maçã - você também pode optar em bater uma maçã no liquidificador com um pouco de água e coar, mas nessa receita eu usei suco de maçã integral - e o açúcar Demerara. Caso não tenha açúcar Demerara, pode substituir por açúcar refinado. Misture bem, em fogo baixo, para deixar caramelizar os ingredientes, por aproximadamente 2 minutos.
Depois, adicione o molho inglês e o melado de cana. Misture novamente para reduzir e cozinhar bem - principalmente a cebola - por cerca de 3 minutos.
Agora adicione raspas de limão (a gosto) para garantir aquele toque final para a sua Geleia de Bacon. Desligue o fogo e basta servir! A dica é você preparar um delicioso hambúrguer artesanal em casa e se deliciar com a geleia de bacon como acompanhamento.

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 1 diaGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 3 meses Notas: Em uma tigela com tampa

Anotações

Você pode guardar o óleo que sobrou da fritura do bacon na geladeira e utilizar durante a semana para preparar os alimentos. Ele vai ficar com o mesmo aspecto da banha.