Pernil de Cordeiro

Preparos: 20 minutos
Preparação: 130 minutos
Rende: 15 porções
Brasileira

Receita de Pernil de Cordeiro

Chegou o momento de aprender a preparar um pernil de cordeiro tão bom que vai se tornar o seu prato oficial em grandes celebrações! E eu falo isso porque foi o que aconteceu comigo (risos).

Há alguns anos eu fui na festa de noivado de uma amiga e experimentei pernil de cordeiro pela primeira vez. O sabor e todos os temperos me surpreenderam muito, principalmente porque eu estava acostumada com o pernil de porco, então eu, como cozinheira curiosa, resolvi aprender como fazer pernil de cordeiro e os temperos para acompanhar. Inclusive, eu já ensinei aqui no NaColher a fazer um tempero de hortelã que combina muito com a carré de cordeiro.

Depois que aprendi todo o passo a passo e apresentei a receita para amigos e familiares, sempre que tem alguma festa, como a ceia ou almoço de natal, me pedem para levar o pernil de cordeiro assado, vocês acreditam? E eu levo com o maior prazer!

O pernil é um dos cortes mais populares do cordeiro e é muito consumido em diversos países do mundo. Então, chegou o seu momento de brilhar! Aproveite e sirva o pernil em uma travessa linda, com acompanhamentos e guarnições, deixe bem bonito e chique.

Vamos aprender como fazer pernil de cordeiro e um tempero maravilhoso para acompanhar. Bora lá!

Tempero para pernil de cordeiro

O tempero perfeito para deixar o pernil de cordeiro ainda mais delicioso!

Lista de Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de banha
• 1 ramo de alecrim
• Raspas de 1 limão siciliano
• 1/2 colher (chá) de colorau
• 8 dentes de alho
• Temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, adicione a banha gelada, as folhas do alecrim, as raspas do limão, o colorau, os alhos descascados e temperos a gosto - eu utilizei louro, cominho, pimenta-do-reino e sal.
2. Bata todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea.
3. Passe o tempero batido para uma vasilha e leve para o freezer ou geladeira até ficar bem frio.
4. Reserve para utilizar o tempero no pernil de cordeiro - ou outras carnes, se quiser.

Pernil de Cordeiro

Aprenda a fazer um pernil de cordeiro ótimo para qualquer evento especial!

Lista de Ingredientes

• 1 pernil de cordeiro (2 kg, aproximadamente)
• Tempero a gosto

Modo de Preparo

1. Com a ajuda de uma faca, comece fazendo furos bem fundos do tamanho de uma moeda, mais ou menos, em toda superfície do pernil, em cima, dos lados e embaixo.
2. Utilize 2/3 da pasta de tempero que ensinei no bloco acima e, com uma colher, vá preenchendo os furos - se você tiver um saco de confeitar, ele ajuda muito nesse momento.
3. O restante da banha temperada pode ser espalhada por toda a carne.
4. Transfira o pernil temperado para uma assadeira e cubra bem com papel alumínio.
5. Leve a assadeira para o forno pré-aquecido a 210ºC por 40 minutos - se você preferir uma carne mais mal passada, você pode aumentar a temperatura e diminuir o tempo, fica a sua escolha.
6. Depois dos primeiros 40 minutos, retire o papel alumínio com cuidado e volte a assadeira para o forno e deixe entre 40 a 60 minutos - vá observando se ele está cozido e da cor que você prefere.
7. Retire a assadeira do forno e deixe descansar de 15 a 20 minutos antes de cortar.
8. Agora é só servir!