Pão Sírio

Preparos: 60 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 15 porções
Árabe

Receita de Pão Sírio

Se você gosta de saborear um beirute, vai adorar essa receita de pão sírio! Também chamado de pão pita ou pão árabe, ele tem origem no Oriente Médio, mas rapidinho caiu no gosto popular aqui no Brasil. Provavelmente, por ser um pão mais neutro, acaba combinando com tudo, sendo fácil de fazer diversas combinações.

O pão sírio é conhecido por ser aquele pão achatado que se infla como um balão enquanto assa no forno. Isso ocorre porque ele é assado em altas temperaturas, e com o calor a água da massa é transformada em vapor, fazendo com que a massa se encha e forme uma bolsa de ar. Mas quando retirado do forno, desinfla rapidamente, mantendo as camadas, o que permite que o pão seja aberto e recheado.

A receita de pão sírio possui diversas vantagens. Além de ser fácil de fazer, você consegue preparar com poucos ingredientes (confira abaixo). O pão sírio também é muito versátil na cozinha, sendo muito bem-vindo no café da manhã, no lanche da tarde e até em reunião com amigos, acompanhado de pastinhas, como coalhada, húmus, babaganuche, entre outros.

Que tal inovar nos petiscos enquanto assiste um jogo de futebol com os amigos? Tenha certeza que o pão sírio vai agradar a todos os gostos!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

500 g de farinha de trigo
250 ml de água
1 ovo opcional
2 colheres (café) de sal
1 colher (sopa) cheia de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 pacote de fermento biológico seco (5 g) ou 25 g de fermento biológico fresco

Modo de Preparo

Dentro de um recipiente junte os ingredientes secos, em seguida o azeite, o ovo e aos poucos a água. Misture bem até ficar homogêneo. Unte uma bancada lisa e limpa, coloque a massa e sove por alguns minutos até que ela não grude nos dedos e não rasgue facilmente - até dar ponto de véu (quando a massa fica bem elástica, pode ser puxada sem romper e é possível ver a mão por trás dela). Ou bata tudo numa batedeira planetária.
Corte a massa em pedaços pequenos (cerca de 60 g cada) e boleie-os - se achar necessário, utilize uma balança para ajudar.
Em uma forma, polvilhe farinha de trigo, coloque as bolinhas da massa e cubra com um plástico filme ou com um pano. Reserve por 40 minutos em temperatura ambiente para a massa crescer.
Em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, leve outra forma a 200° C, também polvilhada com farinha de trigo. Enquanto isso, abra a massa.
Polvilhe com farinha de trigo o local que você irá abrir a massa. Passe um rolo de madeira levemente sobre a massa e rode-a com a mão para ficar nivelada, formando um disco fino. Repita o processo até a massa ficar da finura desejada (cerca de 0,5 cm) - procure deixar a massa o mais redonda possível, como um disco.
Coloque a massa aberta na forma aquecida, não precisa nem tirar do forno. Espere ela inflar e dourar um pouco. Depois, retire do forno. Deixe o disco em uma tábua de madeira para descansar, sempre com um pano cobrindo para garantir a maciez do pão.
Agora, basta servir!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 3 diasGeladeira: 6 diasFreezer/Congelador: 3 mesesNotas: Dentro de um saco plástico fechado.

Anotações

Você pode assar a massa na frigideira, em fogo médio-baixo, basta vira-la assim que as bolhas de ar começarem a surgir e vira-la de novo para dourar o outro lado.