Sorvete de Cupuaçu

Preparos: 30 minutos
Preparação: 120 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Sorvete de Cupuaçu

Naquele dia bem quente, não há quem não queira um sorvete bem gelado e cremoso. Seria incrível ter sempre na geladeira o nosso sabor favorito né, e você já pensou em preparar seu próprio sorvete? Se não, após essa receita de sorvete de cupuaçu, com certeza você vai querer se arriscar com essa sobremesa.

Eu aprendi essa receita com os meus avós. Quando eles moravam no interior de São Paulo, meu avô abriu uma sorveteria e preparava essa receita, com a polpa de cupuaçu e com outros sabores também. Depois de um tempo eles voltaram para a capital e fecharam a sorveteria, mas essa receita nunca saiu da minha família. Sempre que temos um almoço especial com todos reunidos, meus avós preparam a receita de sorvete de cupuaçu para a sobremesa.

Confesso que o cupuaçu em si não era uma fruta que eu amava, mas ela como sorvete, tem um sabor incrível e único. Não é em todas as sorveterias que encontramos facilmente esse sabor, então se você também adora, o melhor é aprender a preparar o sorvete de cupuaçu e ter sempre disponível para a sobremesa do almoço. Com certeza as crianças vão adorar e será um sucesso na sua casa.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

150 g de gordura hidrogenada (opcional)
300 g de polpa de cupuaçu
160 g de açúcar
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de emulsificante
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de liga neutra
1 litro de leite integral

Modo de Preparo

Abra o cupuaçu e retire a polpa da fruta.
Utilize um liquidificador para misturar a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira essa mistura para uma batedeira e acrescente o emulsificante, o açúcar, a gordura hidrogenada; que deve ser derretida antes para ficar com uma consistência líquida, é esse ingrediente que deixará o seu sorvete cremoso.
Acrescente também o leite e a liga neutra. Bata bem por 10 minutos, até ficar bem cremoso.
Derrame o líquido em uma forma média e alta, com aproximadamente 25 centímetros de diâmetro, ou em uma travessa de sua preferência. E leve ao congelador por 2 horas.
A mistura ficará mais consistente, mas não irá endurecer muito.
Após esse período, transfira metade do creme para a batedeira novamente e bata por 10 minutos. O sorvete ganhará cremosidade e vai crescer de tamanho, por isso, não coloque toda a mistura na batedeira de uma vez.
Transfira para uma travessa com tampa, cubra com papel filme ou papel alumínio, isso evitará que forme cristais de gelo, feche com a tampa do pote e deixe no congelador por aproximadamente 6 horas, até congelar por completo.
Repita o mesmo processo com a outra metade do sorvete.