Sopa de Mandioca Cremosa

Preparos: 10 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 8 porções
Brasileira

Receita de Sopa de Mandioca Cremosa

Quem mais ama sopa de mandioca cremosa? Com o inverno o chegando nada melhor do que começarmos a preparar um cardápio de sopas gostosas e simples de fazer.

A sopa de hoje é uma sopa de mandioca cremosa que também é conhecida como sopa de aipim ou macaxeira. Muitas pessoas conhecem essa sopa desde a infância, mas confesso que quando criança, eu não era muito fã de caldos e sopas. A primeira vez que experimente essa receita foi numa feira de gado no interior de SP. Estava tão frio que acabei cedendo e comprando uma sopa de mandioca. Foi amor a primeira colherada, o que era aquilo, como algo tão simples podia ser tão gostoso? Voltando para casa tive que testar a receita e descobrir como ela era feita.

A receita de sopa de mandioca cremosa é fácil e leva poucos ingredientes, o frango é opcional e você pode troca-lo por carne moída, carne seca, legumes ou acrescentar muito bacon e linguiça calabresa. Aconselho que façam em grande quantidade pois o pessoal come tanto que chegam a lamber a panela, rs. Sirva com pão de batata doce caseiro que o sucesso é garantido.

Lista de Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 500 de peite de frango ou coxa e sobrecoxa sem osso
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• Folhas de manjericão fresca opcional
• 1 sachê de sazon de carne opcional
• Temperos a gosto
• Água a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque o alho e acebola, pique bem picadinho e transfira para uma panela de pressão, adicione azeite e leve ao fogo médio. Deixe refogar até que a cebola fique translucida;
2. Corte o frango em pedaços pequenos - irei usar coxa e sobrecoxa sem ossos porque acho que o sabor fica melhor. Transfira para a panela de pressão e deixe dourar bem;
3. Adicione sal a gosto, 1 folha de louro e as folhas de manjericão - o tempero sempre é opcional. Mexa tudo e cubra com água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão;
4. Desligue o fogo, espere a pressão sair e retire o frango. Nessa mesma panela, adicione a mandioca previamente descongelada e picada grosseiramente. Cubra com água, tampe e leve ao fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. O tempo pode varias de panela para panela, cozinhe até que a mandioca esteja bem macia;
5. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Bata a mandioca com um mixer ou no liquidificador com um pouco do caldo, ou com mais água. Aos poucos vá adicionando água ou caldo de frango a gosto até obter a textura desejada. Quando menos água, mais cremosa ficará sua sopa;
6. Volte a sopa para a panela e leve ao fogo baixo. Adicione o frango reservado picado ou desfiado, o sazon de carne, os temperos (páprica, açafrão e pimenta do reino) e acerte o sal, misture bem em fogo baixo;
7. Desligue o fogo e sirva.