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Rabada

Preparos: 360 minutos
Preparação: 80 minutos
Rende: 15 porções
Brasileira

Receita de Rabada

Se tem um prato com carne que é extremamente saboroso, é a rabada! Um prato típico dos sertões, mas que se espalhou por todo território brasileiro e faz sucesso por onde passa. A receita que veio lá da Europa alguns séculos atrás, tem como base um ensopado de rabo de boi e é encontrado em restaurantes e bares por todo o país.

Feita com uma das partes mais baratas do boi, a rabada leva temperos simples e é preparada de maneira que deixa a carne super suculenta, derretendo na boca. Você ainda pode complementá-la com os acompanhamentos que quiser, como diferentes verduras, legumes e temperos frescos.

receita de rabada

E no modo mais tradicional de sua receita, a rabada é servida com arroz, polenta, angu ou batatas cozidas com agrião. Mas, claro, fica a seu critério! E, dependendo, ainda pode ser consumida sozinha, como um guisado maravilhoso.

Então, prepare a panela, os ingredientes e veja o passo a passo para aprender como fazer rabada deliciosa e rica em sabores. E eu ainda vou te ensinar a fazer um tempero maravilhoso que combina muito com esse preparo. Vamos lá?

Tempero opcional

Aprenda a fazer um tempero saboroso que combina muito com a rabada, mas ele é opcional e fica a seu critério utilizá-lo ou não, ok?
Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Para um tempero que combina muito com a rabada, adicione a cenoura, o salsão, a cebola, as pimentas, os alhos e as folhas de louro em um processador ou liquidificador - corte em pedaços menores para ajudar.
  2. Bata até eles ficarem bem triturados, como uma massa - a massa não ficará totalmente homogênea, pois não há nenhum líquido nessa mistura.
  3. Reserve. Esse tempero precisa ser feito e utilizado na mesma hora, ok? Por serem legumes frescos, se guardá-los, podem oxidar.
  4. Essa mistura será utilizada como tempero principal e refogado da carne.

Armazenamento:

Notas: Não é recomendado o armazenamento desse tempero.

Rabada

Veja o passo a passo para preparar uma deliciosa rabada para todos os seus amigos e família!

Lista de Ingredientes

Modo de Preparo

  1. O primeiro passo é deixar o rabo do boi marinando na água, vinho tinto, 1 colher de extrato de tomate, temperos a gosto, sal e folha de louro. Deixe o rabo na marinada por, no mínimo, 6 horas - eu utilizei cominho e pimenta-do-reino moído na hora como tempero.
  2. Para a rabada em si, comece fritando a carne já marinada para liberar ainda mais sabor. Então, com uma panela grande em fogo alto, adicione a gordura de sua preferência e quando ela estiver bem quente, coloque os pedaços de carne. Frite-as até dourar de todos os lados, retire os rabos da panela e reserve.
  3. Na mesma panela, com a gordura que sobrou da carne, adicione o tempero opcional ensinado anteriormente ou você pode substituir por caldo de legumes e cozinhar junto com tomate, pimentão e cebola a gosto, e refogue bem. Assim que a mistura caramelizar, adicione 1 colher de extrato de tomate e misture mais um pouco.
  4. Passe o refogado para a panela de pressão que vai ser utilizada para o cozimento da carne - jogue um pouco de água para limpar o restante do refogado da outra panela e acrescente na panela de pressão também, isso vai dar ainda mais sabor.
  5. Coloque os pedaços de rabo de boi na panela e acrescente água até ficar dois dedos acima da carne.
  6. Em fogo médio, deixe cozinhar por 1 hora após pegar pressão. Depois, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha enquanto a carne descansa nos temperos.
  7. Ao abrir a tampa, a rabada precisa estar bem macia, mas se quiser que ela esteja desmanchando, é só deixar mais uns 10 a 15 minutos na pressão - e se caso ela estiver com muito líquido, volte a panela sem tampa para o fogo alto somente para reduzir o caldo.
  8. E, por último, já com o fogo desligado, acrescente o agrião na rabada e misture.
  9. Prontinho! Uma rabada deliciosa para você curtir aí na sua casa! Bom apetite!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 1 diaGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 90 dias

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Informação Nutricional
Porção de 100 g

Calorias349 kcal
Gorduras31,05 g
Carboidratos2,01 g
Colesterol75 mg
Fibras0,4 g
Proteinas14,61 g
Godura Saturada12,15 g
Sódio201 mg
Açúcar0,45 g

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