Pernil na Panela de Pressão

Preparos: 10 minutos
Preparação: 20 minutos
Rende: 5 porções
Brasileira

Receita de Pernil na Panela de Pressão

Pernil é um dos pratos que me lembram as festas de final de ano, ceia de natal e família, com arroz temperado e farofas de acompanhamento. Mas eu preparava ele no forno e ficava lá por horas, sem contar que quase sempre a carne ficava seca. Depois de aprender essa receita, preparar o pernil na panela de pressão foi a salvação das minhas refeições. Se bem que a primeira vez, eu quase queimei, porque ele fica pronto em menos de 15 minutos.

O pernil na panela de pressão foi uma das maneiras que encontrei de economizar tempo nas festas de final de ano e de preparar um pernil ainda mais saboroso, suculento e que derrete na boca. Com essa receita você terá um pernil macio e saboroso tanto por fora, quanto por dentro. Além das cebolas, você pode colocar alguns legumes e até barbecue para formar um molho com a carne. Se o seu pedaço de pernil foi maior, deixe mais 10 minutos na pressão e acrescente mais cebolas. O diferencial nessa receita, é que o cozimento da carne será apenas com a água da cebola, deixando o pernil com um leve caramelizado na crosta da carne.

Com certeza após preparar o pernil na panela de pressão, essa carne será um dos pratos chefes do seu almoço. Utilize nossa sugestão de cardápio para se inspirar nos acompanhamentos e mão na massa.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 pedaço de pernil
1 limão
6 dentes de alho
3 cebolas grandes
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) shoyo opcional
Sal a gosto
Óleo

Modo de Preparo

Coloque o pedaço do pernil em uma tábua e com uma faca de ponta, faça furos por todo o pernil dos dois lados - para o gosto do tempero pegar bem na carne.
Em seguida tempere com o caldo do limão, com os dentes de alho previamente amassados ou espremidos, com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture os temperos e vá passando no pernil com a mão. Deixe marinar por 10 minutos.
Na panela de pressão, coloque um pouco de óleo ou azeite apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela e deixe a panela, leve ao fogo médio e espere aquecer.
Coloque o pernil dentro da panela de pressão e deixe a carne selar por 5 minutos.
Depois vire o outro lado e deixe selar por mais 5 minutos, até a carne começar a grudar na panela. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela de pressão, coloque a cebola cortada em rodelas de 1 centímetro de espessura no fundo da panela. Se quiser, você pode acrescentar tomate, cheiro verde e pimentão ou até mesmo colocar barbecue para formar um molho. Coloque o pernil de volta na panela e deixe a parte com mais gordura para cima, acrescente o restante da cebola e se desejar adicione o shoyo e regue com azeite.
Tampe e deixe cozinhar em fogo abixo por 8-10 minutos após pegar pressão - o tempo pode variar de panela, para panela, essa minha, 10 minutos, quase queimou. Quando mais cebola, melhor vai ser.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Retire da panela e fatie em pedaços.