Pé de Moça

Preparos: 15 minutos
Preparação: 360 minutos
Rende: 15 porções
Brasileira

Receita de Pé de Moça

Pé de moça, doce pé de moça, pé de moça caseiro… só de falar dessas palavras, já sinto o cheirinho delicioso das Festas Juninas invadindo a minha memória! Quem não ama essa época do ano, repleta de quitutes típicos e uma energia contagiante? E entre todas as delícias que fazem nossos corações baterem mais forte, o pé de moça é um verdadeiro clássico, uma tradição que não pode faltar nessa celebração.

O que mais me encanta nesse doce é a perfeita combinação entre o caramelo e o amendoim: a crocância do amendoim tostado junto com o dulçor do caramelo derretido é simplesmente irresistível. Cada mordida é uma explosão de sabores que nos leva diretamente àquelas festas animadas e coloridas, onde a alegria e a dança são tão contagiantes quanto o sabor desse doce.

E olha que bacana! Essa não é a primeira vez que o NaColher traz uma receita tradicional de Festa Junina. Nós já compartilhamos várias outras delícias dessa época, então se você gosta do pé de moça e de outras comidinhas típicas, pode navegar pelo site que vai encontrar receitas que com certeza vai gostar.

Mas hoje é o dia de fazer pé de moça! É um doce simples de fazer, que exige apenas um pouquinho de paciência porque precisa ficar bastante tempo na geladeira. Então vamos preparar juntos? Tenho certeza de que, assim como aconteceu comigo, esse doce vai se tornar uma tradição afetiva em sua vida e trará à tona memórias doces e inesquecíveis em cada pedacinho.

Lista de Ingredientes

• 80g de açúcar cristal
• 40g de manteiga
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 300g de amendoim torrado sem casca
• Flor de sal opcional
• Açúcar refinado para empanar

Modo de Preparo

1. Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar cristal e deixe caramelizar em fogo baixo, mexendo levemente até que fique de uma cor dourada bem bonita.
2. Neste ponto, acrescente a manteiga e misture bem, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o leite condensado e mexa bem. Coloque também o creme de leite e o amendoim, mexa até tudo se misturar.
3. Com a panela ainda em fogo baixo, vá mexendo a mistura até dar o ponto de brigadeiro de enrolar, quando já está mais grosso e desgruda do fundo da panela, como na imagem.
4. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para ficar bem homogêneo, cremoso e brilhante.
5. Agora vamos para a montagem! Pegue uma bandeja ou travessa - eu utilizei uma bandeja de 23cm x 15cm - e passe uma pequena quantidade do creme do pé de moça, apenas nos cantinhos. Forre a bandeja com um plástico, grudando no creme que você passou para que fique firme. Este plástico que vai ajudar a retirar o pé de moça da bandeja depois que esfriar e endurecer.
6. Transfira o pé de moça para a travessa forrada e, com a ajuda de uma colher, espalhe para que fique bem retinho, pegando todo o fundo da bandeja.
7. Se quiser dar uma caprichada no sabor do seu pé de moça, como eu, você pode salpicar um pouco de flor de sal por cima do seu caramelo, já na travessa.
8. Feche o saco plástico que forrou a bandeja por cima do seu pé de moça, acertando para que fique bem nivelado.
9. Leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas, para que fique bem firme.
10. Passado este tempo e com o caramelo bem firme, é a hora de desenformar. Puxe pelo plástico e retire o pé de moça da travessa. É importante soltar todos os lados do forro de plástico que foi utilizado, mas você ainda vai usar este material como apoio para cortar os pedaços do doce (apenas certifique-se de que ele não está mais grudado no forro).
11. Apoie o pé de moça no plástico e defina o tamanho dos quadrados que você vai cortar o seu pé de moça. Eu costumo fazer quadradinhos de 4cm e, para que fiquem bem padronizados, utilizo uma régua para medir e marcar onde devo cortar.
12. Corte os quadrados com a ajuda de uma faca ou mesmo de um cortador. Eu utilizo desmoldante na faca para facilitar o corte, porque evita que o caramelo grude. Se você não tiver em casa, pode passar um pouco de óleo na lâmina da faca ou do cortador que já ajuda. Para cortar, basta posicionar a faca em cima da marcação e pressionar.
13. Retire as sobras laterais, se houver. Os quadrados devem ficar como na imagem.
14. Por fim, encha uma tigela pequena com açúcar refinado e passe os quadradinhos, garantindo que todas as laterais sejam "empanadas" pelo açúcar.
15. Pronto, seu pé de moça está prontinho!

Como Fazer Pé de Moça

Aprenda hoje a fazer uma deliciosa receita de pé de moça! Quem ensina é a Anelyse Martins.