Ovos de Codorna em Conserva

Preparos: 30 minutos
Preparação: 15 minutos
Rende: 1 pote porções
Brasileira

Receita de Ovos de Codorna em Conserva

Eu lembrei dessa receita durante essa semana, enquanto conversava com a minha mãe sobre o meu avô, e decidi compartilhar com vocês porque é prática e gostosa. Os ovos de codorna em conserva fizeram parte da minha infância e adolescência, porque meu avô preparava pra gente petiscar durante o dia. Ele trabalhava na fazenda colhendo soja e deixava essa receita pronta pra comer junto comigo durante uma pausa no trabalho, pra se reenergizar.

Até hoje, quando eu preparo os ovos de codorna em conserva, eu uso os temperos que meu avô me ensinou a usar. Mas existem vários sabores de conservas e você pode fazer da maneira que preferir, de acordo com o seu paladar. Além disso, essa receita pode ser feita também com ovos normais, se você quiser.

ovo de codorna cozido dentro de um pote de vidro

Eu gosto de usar o ovo de codorna porque me lembra da minha infância, mas tem gente que prefere os maiores porque são mais fáceis de descascar. Com os anos de prática eu aprendi alguns truques pra soltar a casca de uma forma bem mais fácil, por isso fica atento à receita porque eu vou te dar todas as dicas!

Os ovos de codorna em conserva do meu avô são simples de fazer e tenho certeza de que vocês também vão adorar. Você pode preparar a conserva e comer durante uns dias, como petisco, ou então adicionar a alguma salada pra comer com um arroz soltinho. É uma mão na roda durante os dias que você não tem muito tempo para cozinhar! Vamos fazer?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

40 ovos de codorna
90 ml de vinagre de álcool
110 ml de água filtrada
2 dentes de alho
Sal a gosto
Temperos a gosto

Modo de Preparo

Os ovos devem estar em temperatura ambiente antes de serem levados à fervura. Por isso, caso estejam na geladeira, retire-os um pouco antes do preparo.
Coloque a água para ferver. Quando ela estiver no ponto de fervura, coloque os ovos para cozinhar. Eu costumo utilizar uma escumadeira para colocar os ovos dentro da panela com água fervendo, assim evito que as cascas se rachem ao cair no fundo do recipiente e também tomo cuidado para não me queimar com a água quente.
Deixe os ovos de codorna fervendo por pelo menos dois minutos, mexendo-os sem parar com a escumadeira para que a gema fique centralizada. Isso facilita na hora de descascar os ovinhos e também deixa a aparência da conserva melhor, porque a gema não aparece através da camada de clara cozida.
Depois dos dois minutos, pare de mexer e deixe os ovos continuarem a ferver por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do seu fogão. Eu costumo deixar mais 12 minutos.
Enquanto isso, coloque água gelada e cubos de gelo em uma tigela.
Passados os 12 minutos de cozimento, desligue o fogo e escorra a água da panela. Coloque os ovos de codorna na tigela com gelo para que resfriem rapidamente.
Com os ovos frios, descasque-os. Uma boa dica é apertá-los levemente fazendo um movimento de rolo contra a superfície de um prato ou da pia, movimentando de um lado pro outro. Isso ajuda a quebrar a casca. Comece a tirá-la pela bundinha do ovo, que é a parte maior, porque ali tem um espaço vazio. Assim você não danifica a parte da clara.
Antes de preparar a conserva, é importante ferver o vidro em que ela ficará. Lave bem e coloque-o aberto, mas junto com a tampa, em uma panela com água fervente. Deixe por cerca de 10 minutos e retire. Não coloque o pote sobre nada gelado! Se quiser, pode apoiar sobre um pano de prato até que esfrie.
Enquanto esfria totalmente, prepare a mistura da conserva. Misture o vinagre, a água e o sal.
Quando o pote estiver frio, monte a conserva. É preciso enchê-lo completamente com os ovos de codorna, até a boca, mas que ainda seja possível fechar a tampa. Enquanto coloca os ovos no pote, ponha também os dentes de alho e os temperos. Eu costumo usar pimenta calabresa e orégano. Para complementar o tempero, eu distribuí folhas de louro no fundo e meio de cada pote.
Com o pote cheio de ovos, despeje o líquido da conserva até a boca. Tampe e feche bem. Dê uma chacoalhada para espalhar bem os temperos.
Em seguida, coloque água em uma panela. Quando ferver, coloque o pote bem fechado. O vidro não pode encostar na panela, então você pode colocar um pano de prato no fundo para forrar. Outra opção é colocar o vidro de ponta cabeça, encostando apenas a tampa na panela - mas nesse caso você precisa garantir de que ele está bem fechado. Deixe ferver por 10 minutos.
Retire o pote da panela e não coloque sobre nada gelado. O ideal é apoiar em um pano de prato.
Pronto! Sua conserva está pronta!