Nhoque de Abóbora

Preparos: 40 minutos
Preparação: 25 minutos
Rende: 2 porções
Brasileira

Receita de Nhoque de Abóbora

O jantar de hoje está delicioso, nhoque de abóbora, comida caseira preparada do zero, com massa artesanal e sabor incrível. Não sei você, mas amo me aventurar na cozinha, viver novas experiência, degustar novos sabores e testar novas combinações.

Até o momento nunca nem tinha experimentado nhoque de abóbora, semana passada vi no meu feed uma moça postar uma foto de um nhoque alaranjado que meu chamou muito a atenção, li na legenda que aquela maravilha era um nhoque de abobora preparado num restaurante em minha cidade.

Como disse anteriormente, adoro me aventurar na cozinha, aproveite que tinha abóbora na geladeira e fui procurar por uma receita.
Obvio que tive que adaptar, pois trabalhar abóbora e massa é algo bem delicado e nunca é utilizado a mesma quantidade de farinha para dar ponto, que está descrito na receita original.

Depois de assar, misturar, temperar e modelar o resultado da receita de nhoque foi surpreendente. A abóbora empresta sua cremosidade à massa, que ainda por cima fica com uma cor lindíssima. Lembra que eu falei da dificuldade de dar ponto na massa? Então…por ser mais úmida, a abóbora exige alguns cuidados no preparo para evitar a adição de farinha em excesso. Não se preocupe, siga receita com atenção que irá dar certo e ficar uma delícia.

Depois é só servir seu nhoque de abóbora com um molho de sua preferência; branco, bolonhesa, sugo, na manteiga com ervas, com gorgonzola…

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

400 g de abobora cabotiã
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
1 gema
50 g de queijo parmesão fresco
6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Corte a abobora em fatias grossas, unte uma forma com azeite e distribua as fatias.
Regue com azeite, salpique sal, pimenta do reino, noz moscada e se desejar adicione algumas ervas frescas.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos - não cozinhe a abobora para que ela não fique muito úmida, isso iria atrapalhar na hora de dar ponto na massa.
Retire a abobora do forno e com o auxilio de uma colher ou de uma faca, retire a polpa da abobora da casca.
Transfira a abobora para um recipiente e com um amassador ou com uma garfo, amasse bem até virar um tipo de purê sem gruminhos. Se desejar adicione sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Espere esse purê esfriar totalmente. Acrescente a gema de ovo e o parmesão opcional, misture bem.
Numa bancada limpa, coloque um pouco de farinha e, transfira o purê frio.
Separe uma porção generosa e adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de trigo. Delicadamente com a palma da mão, vá modelando a massa numa cobrinha, até formar um rolinho fino. Atenção: essa massa é úmida, quanto mais você mexer, mais farinha vai precisar e o nhoque vai ficar pesado. Enrole na espessura e tamanho que preferir.
Com uma faca divida esse rolinho em pequenos cubinhos, faça isso com toda a massa, reserve. Sempre que precisar, coloque um pouco de farinha - acredite, tudo é questão de delicadeza e suavidade na hora de enrolar.
Leve uma panela com bastante água ao fogo alto, quando a água ferver, abaixe o fogo e adicione os cubinhos de nhoque - coloque uma quantidade o suficiente apenas para cobrir o fundo da panela, não coloque um sobre o outro.
Quando eles começarem a subirem à superfície, está pronto.
Com a escumadeira, retire os nhoques cozidos, deixando escorrer bem a água. Sirva com um molho de sua preferência ou leve para grelhar numa mistura de manteiga com salvia ou ervas frescas.

Dicas

Adicionar 150g de batata cozida no vapor ao purê de abobora, ajuda a dar um ponto melhor ao seu nhoque, fazendo com que você utilize menos farinha.
A farinha pode ser substituída por amido de milho, farinha de arroz ou farinha de aveia.