Molho Pesto

Preparos: 10 minutos
Preparação: 15 minutos
Rende: 10 porções
Italiana

Receita de Molho Pesto

Quem conhece, ama, e quem ainda não conhece, precisa experimentar o molho pesto! Um molho que tem o manjericão como base e combina com tudo, desde carnes, aves, saladas, torradinhas, no sanduiche até macarrão!

O molho pesto tem origem italiana, mais especificamente da cidade de Gênova, uma região recheada de ervas frescas, incluindo o manjericão.

Originalmente ele é feito com azeite extra virgem, manjericão, pinoli, queijo pecorino e parmesão, sal e alho. No entanto, hoje vou te ensinar uma versão com ingredientes mais fáceis e acessíveis de serem encontrados no mercado tradicional, porque fala serio, pinoll não é barato e nem comum de se ter em qualquer lugar, rs. Você também irá usar queijo parmesão e outros tipos de oleaginosas mais acessíveis. Inclusive, tem quem faça com outros tipos de folha também, como o espinafre e rucula. O preparo é bem parecido, só irá modificar um pouco o sabor e na acidez.

Eu mesma sou viciada em molho pesto, preciso me segurar para não comer a molheira inteira quando colocam na mesa. Antigamente, sempre pedia nos restaurante macarrão ao pesto, ou frango assado com molho pesto, depois passei a pedir minhas marmitas congeladas de coxa ao molho pesto e por fim decidi aprender como fazer molho pesto caseiro, já que eu gostava tanto.

Você vai ver o quão fácil e prático é fazer essa receita, e como ele combina com muita coisa! Ele vai muito bem com pratos principais também, como peixes brancos e carnes. É um ótimo complemento para dar um toque especial naquela receita do cotidiano, além de dar uma cor linda.

Então, bora lá aprender como fazer molho pesto simples, acompanhe a seguir!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 maço de manjericão ou 2 xícaras (chá)
3 dentes de alho
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de castanhas crua
Suco de 1/2 limão
1 xícara (chá) de azeite (aprox.)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Para fazer um delicioso molho pesto, separe todos os ingredientes que serão utilizados. Descasque o alho, pique ao meio e amasse bem com um garfo ou amassador proprio.
Comece higienizando o manjericão, certificando-se de que todas as folhas estão limpas. Retire-as do falho e depois com uma faca, corte os talinho, pique todas as folhas grosseiramente e reserve.
Em um liquidificador, primeiro adicione o azeite, o alho amassado e as castanhas. Comece batendo no modo pulsar até triturar bem todos os ingredientes - na receita original italiana é utilizado o pinoli, uma semente extraída de uma árvore da região de Mediterrâneo, mas você pode escolher a oleaginosa que preferir. Eu usei a castanha de caju por preferência mesmo, mas todas elas servem.
Assim que eles estiverem bem triturados, adicione todo o manjericão e bata aos poucos apertando o “pulsar” do liquidificador. Na maioria dos liquidificadores, o pulsar é girando o botão para o lado esquerdo - esse passo é muito importante ser seguido corretamente para não oxidar o manjericão e deixá-lo com um sabor amargo.
Bata até que se forme um molho mais homogêneo e, por fim, adicione o queijo de sua preferência, sal a gosto e o suco do limão. Você também pode optar por fazer sem o queijo, porém o molho ficará com um sabor mais forte.
Experimente para acertar o sabor de acordo com o seu gosto. Se achar o gosto do manjericão muito forte, você pode acrescentar mais castanhas ou azeite, fica a sua escolha.
E pronto! É só guardar em um pote bem fechado e aproveitar como quiser, no macarrão, nas carnes, com torrada… Bom proveito!