Massa Amanteigada para Bolo

Preparos: 30 minutos
Preparação: 30 minutos
Rende: 8 porções
Brasileira

Receita de Massa Amanteigada para Bolo

Ao contrário de mim, o meu namorado é uma verdadeira formiguinha. Ele ama as receitas mais doces possíveis e sempre pede uma sobremesa ao final de cada refeição. Sabendo disso e sendo uma cozinheira profissional, eu não podia deixar a desejar no aniversário dele. Por isso, decidi fazer essa deliciosa massa amanteigada para bolo, rechear com o sabor preferido dele e ainda complementar com alguns docinhos!

Eu fiz essa massa amanteigada para bolo sabor baunilha, mas logo abaixo você também confere outras opções deliciosas: chocolate e morango. A receita é praticamente a mesma, basta ficar atento aos detalhes. Eu escolhi a versão em baunilha, pois queria utilizar o recheio de leite ninho com morango e acho os dois combinam perfeitamente. Para finalizar com chave de ouro ainda fiz uma cobertura de leite ninho para bolo. Já deu para adivinhar qual é o sabor favorito dele, né?

Esse bolo amanteigado fica super fofinho e é naturalmente úmido. Não há necessidade de molhar com leite nem nada assim. Entretanto, se você não quiser colocar um recheio, eu recomendo você acrescentar uma calda de goiaba para molhar bolo, garanto que vai ficar uma delícia sem exagerar no doce!

O melhor de tudo é que esse bolo amanteigado fofinho é muito versátil. Além de servir para montagem de bolos festivos, você também pode fazer bolos de andar ou até o bolo tipo vulcão, e mais uma infinidade de opções. No aniversário do meu namorado, eu usei o resto dessa massa amanteigada para fazer alguns cupcakes e, para equilibrar um pouco do leite ninho, fiz uma cobertura de brigadeiro com creme de leite.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

3 ovos
150 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar
200 ml de leite integral
255 g de farinha de trigo
10 g de fermento químico em pó

Modo de Preparo

No bowl da batedeira, adicione manteiga e açúcar - nessa receita, não pode retirar a manteiga, pois a massa precisa da gordura dela.
Comece batendo devagar e vá aumentando gradativamente até a mistura ficar bem clarinha e fofinha - para alcançar esse ponto, a manteiga deve estar em temperatura ambiente, em ponto de pomada.
Em outra tigela, quebre os ovos e misture-os levemente com um garfo. Adicione-os na batedeira aos poucos para evitar que a massa fique talhada. Misture até a massa ficar homogênea.
Coloque uma peneira em cima do bowl e peneire metade da farinha para adicionar na massa. Misture bem com o auxílio de um fouet. Acrescente metade do leite e continue misturando - lembrando que o leite também deve estar em temperatura ambiente.
Quando começar a ficar homogêneo, coloque a outra metade da farinha e do leite, e continue misturando. Por fim, adicione o fermento e misture novamente até a massa voltar a ficar homogênea.
Unte a forma escolhida como preferir e transfira toda a massa. Se quiser, nivele um pouco a superfície com uma espátula mesmo - eu dividi em 3 formas de 15 cm de diâmetro e coloquei um papel manteiga apenas no fundo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos até ficar bem assadinha. Se achar necessário, faço o teste do palito - se você dividir a massa como eu, ela vai assar rápido assim.
Espere o bolo esfriar em cima da bancada. Depois, passe uma faca bem rente a borda para soltar a massa e já pode desenformar.
Agora, basta rechear ou decorar seu bolo do jeito que você quiser!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 2 diasGeladeira: 7 diasFreezer/Congelador: 30 diasNotas: Dentro de um recipiente com tampa ou embalado em plástico filme.

Anotações

Como esta receita utiliza muita manteiga, o ideal é utilizar a versão sem sal para o gosto não ficar muito forte no bolo.

O açúcar pode ser tanto cristal quanto o refinado.

A manteiga pode ser substituída por margarina com 80% de lipídios, no mínimo. Vale lembrar que essa mudança vai alterar um pouco a textura e o sabor da massa.

Mesmo que a mistura de manteiga, açúcar e ovos talhe um pouco, não tem problema. Ao misturar com a farinha, a massa volta a ficar homogênea e o resultado será o mesmo.

Como essa massa é mais densa, eu recomendo dividi-la em mais formas para assar mais rápido e por igual.

Outras opções

Versão Chocolate:
A receita é a mesma, basta reduzir farinha de trigo para 240 g e incluir 10 g de cacau em pó mais 5 g de cacau black Callebaut ou cacau tradicional.

Versão Laranja:
Faça a receita da versão baunilha ensinada abaixo, mas substitua o leite por suco de laranja natural e integral.