Macarrão com Molho Pesto

Preparos: 15 minutos
Preparação: 10 minutos
Rende: 2 porções
Italiana

Receita de Macarrão com Molho Pesto

Um clássico da culinária italiana, o macarrão com molho pesto é uma ótima opção para os dias que você está sem tempo para cozinhar. A clássica mistura de azeite com manjericão (essência do molho) é muito apreciada pelos amantes da boa gastronomia, justamente por ser deliciosa e fácil de preparar.

O macarrão com molho pesto tem origem de Gênova, na Itália. Seu nome vem do verbo italiano “pestare” que significa macerar. Essa era a maneira mais popular de se fazer o molho: em um pilão amassando os ingredientes com um líquido até que se misturassem por completo.

O molho pesto é feito tradicionalmente de azeite extra virgem, manjericão, pinoli, queijo pecorino, parmesão, sal e alho. Mas claro que você sempre pode adaptar uma coisa ou outra para deixar do jeitinho que você mais gosta.

O mesmo serve para o modo de preparo. Originalmente, a receita é feita em um pilão, entretanto, por facilidade e praticidade, muitos passaram a usar o liquidificador. E isto não é um problema, mas por possuir lâminas de aço, ele emite calor, assim, poderá aquecer o manjericão e oxidá-lo. Mas nessa receita, você descobre o segredo para isso não acontecer!

A maior vantagem do macarrão com molho pesto é que você pode usar o molho de várias outras formas. Ele pode ser servido em massas, carnes, peixes, torradas, saladas, canapés ou dar um toque especial aos sanduíches. E onde mais você achar que combina!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

250 g de macarrão parafuso (1/2 pacote)
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
50 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
250 ml de azeite
1 e 1/2 dentes de alho
1 e 1/2 colheres (chá) de pinoli
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela com água fervendo, coloque sal a gosto e o macarrão - para meio pacote de macarrão, recomenda-se colocar 1 colher (sopa) de sal.
Deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, sempre conferindo o tempo indicado na embalagem. Após os 5 minutos, experimente a massa para saber se está “ao dente”, ou seja, se está no estágio intermediário de cozimento (nem muito duro nem muito macio).
Quando estiver pronto, transfira para um escorredor e lave com água corrente para parar o cozimento da massa. Jogue um pouco de azeite e reserve.
Corte o talo do manjericão e lave bem as folhas em uma solução de água com vinagre, enxágue bem e deixe secar. Pique o alho e o pinoli. Reserve.
Dentro de um liquidificador, adicione azeite, alho, pinoli, queijo, sal e pimenta. Bata tudo em velocidade alta até obter uma pasta.
Adicione as folhas de manjericão e bata aos poucos até formar um molho homogêneo - colocar o manjericão depois de misturar tudo é o segredo para que ele não oxide.
Em um prato, coloque o macarrão e o molho pesto, misture bem.
Para finalizar, você pode servir com queijo por cima, se desejar.