Empadão Goiano

Preparos: 120 minutos
Preparação: 30 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira

Receita de Empadão Goiano

O empadão goiano é uma torta salgada típica do estado de Goiás e surgiu há cerca de 150 anos e até hoje habita os pratos dos moradores da cidade. Essa receita de empadão goiano pode ter diferentes tipos de recheios, mas sua massa costuma ser feita de farinha de trigo, enquanto o recheio pode ser de frango desfiado, lombo, pernil e levar até ovos e queijo. Pode ser preparado também como empadinha, perfeito para servir em festas.

O empadão goiano é de dar água na boca em qualquer um, e o sabor é ainda melhor do que imaginamos. Os ingredientes combinam tanto que você vai querer comer mais de uma vez. Conheci o empadão goiano quando uma tia viajou para a cidade e trouxe para a família de fora provar também, ela gostou tanto que disse que a gente precisava conhecer. E acertou porque todo mundo amou. Hoje em dia ela mesma faz a receita para quando quer matar a vontade de comer, mas não tem nada como o empadão goiano original, não é mesmo?

O empadão goiano é aquela receita para fazer em um almoço de domingo e surpreender a família ou os amigos, garanto que você e eles vão amar.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

2 ovos
1 gema
200 g banha suína
250 g água
750 g de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em um recipiente grande junte a farinha de trigo, a banha, os ovos e o sal. Com uma colher, misture os ingredientes apenas misturar o ovo com os outros ingredientes.
Adicione a água aos poucos e comece a misturar com as mãos, apertando bem todos os ingredientes até a massa ficar bem homogênea. Vá apertando e virando de baixo para cima. A água deve ser colocada aos poucos para ver o quanto vai precisar, não coloque de uma vez pois pode que precise menos do que o sugerido.
Misture a massa até que ela não grude mais nos dedos. Reserve e deixe descansar enquanto preparáramos o recheio.

Lista de Ingredientes de Frango

1 xícara (chá) caldo de galinha caseiro
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
300 g de peito de frango cozido e desfiado
3 dentes de alho
1 cebola
Cebolinha e salsa opcional
Pimenta dedo de moça opcional

Modo de Preparo Molho ed Frngo

Em uma panela, adicione a banha, cebola picada, sal. Leve ao fogo baixo e misture por alguns minutos até dourar. Acrescente a pimenta-do-reino, o alho previamente picado e deixe refogar.
Adicione a pimenta dedo de moça, os talos da salsinha e a parte branca cebolinha e refogue por mais uns minutos.
Acrescente o caldo de galinha ou água, o extrato de tomate e mexa bem, deixando cozinhar por alguns minutos até apurar, formando um caldo mais incorpado.
Entre com o frango previamente cozido e desfiado e misture para incorporar o frango e o molho.
Adicione a água e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Se o molho reduzir demais acrescente mais água.
Por último, coloque as folhas da salsinha e cebolinha. Misture. Reserve o recheio e vamos abrir a massa.

Armazenamento:

Geladeira: 3 diasFreezer/Congelador: 90 diasNotas: Dentro de um pote fechado com tampa.

Anotações

O recheio é opcional.

Pode substituir a banha por manteiga.

Lista de Ingredientes Para Montagem

1 batata grande cozida
100 g de palmito
200 g de queijo minas meia cura
100 g de azeitona sem caroço
1 gema

Montagem

Unte uma bancada lisa com um pouco de farinha para não grudar. Coloque a massa e se necessário sove mais um pouco. em seguida com um rolo de pizza ou com uma garrafa de vinho limpa, abra a massa até ficar bem fininha.
Para que a massa não quebre na hora de transferir para a forma, coloque o rolo de pizza em uma das pontas e enrole a massa cuidadosamente no rolo.
Coloque a massa enrolada no rolo sobre a uma forma redonda média, e delicadamente vá acomodando e moldando na forma. Com uma tesoura, retire as sobras das laterais da massa para usarmos para fazer a tampa da torta, mas deixe mais o menos 1 cm de massa para grudarmos a tampa depois.
Sove essa parte que retiramos da torta e abra novamente com um rolo, reserve.
Adicione dentro da torta o palmito picado, a batata cozida e picada em cubos, azeitona sem caroço e queijo.
Cubra com o molho de frango até preencher, deixando 1 cm da borda para cobrir o empadão com a outra parte da massa.
Cubra com a tampa reservada e aperte bem os cantos, unindo a base com a tampa. Em seguida para fazer o acabamento nas laterais, traga a borda dobrando para dentro, em direção ao centro apertando delicadamente, ou feche como preferir.
Bata a gema de ovo ligeiramente e pincele a tampa da massa. Não é preciso furar a massa para o recheio não secar.
Pré-aqueça o forno a 200° C e leve para assar à 180° C por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retire do forno com cuidado e deixe esfriar.
Desenforme se desejar e sirva em seguida.