Doce de Queijo

Preparos: 15 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 50 porções
Brasileira

Receita de Doce de Queijo

Você já ouviu falar do doce de queijo? É isso mesmo que você leu, um doce feito com queijo que fica delicioso, também conhecido como ameixa de queijo que já temos aqui no Nacolher e todo mundo precisa experimentar!

Essa sobremesa portuguesa já existe há alguns anos e tem grandes chances da sua vó já ter comido ou até feito! E para espalhar a palavra do doce de queijo, ou como eu gosto de chamar, ameixa de queijo, eu trouxe uma receita simples e muito gostosa para você fazer aí na sua casa!

Ele é uma ótima opção para receber visitas em casa e deixar pronto na geladeira para você saborear sempre que der vontade de um docinho após o almoço. Ele dura bastante e faz parte daquele famoso grupo de doces caseiros do tipo compota e em calda, como o de mamão e abóbora.

Na receita original portuguesa, eles usam o queijo serra da estrela, mas como no Brasil ele não é tão comum, podemos utilizar o queijo curado de nossa preferência. Hoje, vou te ensinar a fazer com o queijo meia cura e vai ficar tão gostoso quanto! E, claro, pra deixar ainda mais completo, vou te passar o passo a passo da calda do doce também, para dar ainda mais sabor!

Agora, vamos para o preparo porque hoje você vai aprender a fazer um doce de queijo maravilhoso que vai surpreender todos os seus convidados!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

4 ovos
700 g de queijo curado ralado
5 colher (sopa) de farinha de trigo opcional
1/2 colher (sopa) de cravo da índia opcional
1 kg de açúcar cristal
1 1/2 litro de água
3 xícaras (chá) de água fervendo

Modo de Preparo

Primeiro, vamos começar pela calda! Leve uma panela grande ao fogo alto, adicione o açúcar e a água, mexa um pouco para dissolver o açúcar e deixe ferver, sem mexer mais.
Enquanto a calda está no fogo, comece a preparar o doce de queijo. Em um refratário grande, adicione o queijo curado ralado e a farinha, misturando com a ajuda de uma colher - eu utilizei o queijo meia cura ralado bem fininho.
Depois, adicione os ovos - e a dica que eu dou, é quebrar um ovo de cada vez em um recipiente separado para garantir que não estrague toda a massa caso algum deles esteja estragado - e vá mexendo a cada duas unidades para que os ingredientes possam se misturar melhor.
Quando a massa alcançar um ponto mais úmido, em que os ingredientes secos já estão grudando, comece a misturar com a mão para dar uma liga maior - se você sentir que a massa está muito seca ou esfarelando, você pode acrescentar mais um ovo.
O ponto ideal é uma massa bem lisa e que não gruda nas mãos ou na luva quando for modelar em bolinhas.
Agora, com a ajuda de uma colher, forme bolinhas como se estivesse enrolando brigadeiros. O tamanho fica de acordo com a sua preferência, mas recomendo um pouco menor por ser um doce aperitivo e também porque ela cresce depois que cozinharmos na calda. Faça isso com a massa toda.
Agora, para finalizar a calda antes de cozinhar o doce de queijo, acrescente os cravos.
Adicione as bolinhas no líquido fervendo com cuidado. Elas irão dobrar de tamanho e vão absorver o açúcar da calda.
Deixe ferver por, aproximadamente, 25 minutos em fogo alto, mexendo o mínimo de vezes e com cuidado para não desmanchar as bolinhas.
Depois desse tempo, quando a calda atingir um ponto de fio - pegue uma colher e levante a calda e ela deve aparentar um pouco mais grossa, mas ainda líquida - escalde a mistura toda com 1 xícara de chá de água fervendo direto na panela com o fogo ainda ligado.
Repita esse passo de escaldar com água fervendo mais duas vezes a cada cinco minutos, mais ou menos. Isso fará com que o doce fique macio e tenha o açúcar distribuído por ele todo.
E pronto! Agora é só deixar o doce de queijo esfriar e servir!