Dobradinha

Preparos: 5 minutos
Preparação: 20 minutos
Rende: 6 porções
Portuguesa

Receita de Dobradinha

A receita que vou ensinar a fazer hoje é a famosa Dobrada também conhecida como Dobradinha, uma prato principal que faz o maior sucesso aqui em casa. Um prato que no inverno se torna uma ótima refeição para ajudar a esquentar aquele friozinho, basta servir com caldinho sobre um arroz branco soltinho e uma saladinha verde.

A dobradinha é uma iguaria Portuguesa que ficou conhecida no Brasil na região do nordeste. Esse prato é pra quem gosta de saborear cortes de carnes que não tão comuns, pois tem como ingrediente principal o bucho do boi. E por esse mesmo motivo outras pessoas não suportam por causa do cheiro do bucho. Mas hoje eu vou te ensinar o passo a passo de como tirar o cheiro forte dessa iguaria deixando-a saborosa e super especial.

Um prato não muito rápido de preparar, mas bem fácil de fazer. Essa receita você pode fazer com vários condimentos, inclusive muitas pessoas gostam de colocar o feijão branco, mas a que eu vou te ensinar hoje é mais simples e que se tornou famosa no meu bairro como comida de boteco.

Lista de Ingredientes

• 1 kg de dobradinha ( limpa e cortada em tiras)
• 100 ml de vinho branco seco
• 200 g de bacon
• 1 gomo de calabresa
• 1 cenoura grande
• 2 limões pequenos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (sopa) de banha de porco (ou óleo)
• 1/2 ramo de alecrim
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Água para cozinhar

Modo de Preparo

1. Com os cortes do bucho limpo e cortados em tiras, vamos aprender a tirar o cheiro. Coloque água dentro de uma panela de pressão grande. Pique a salsinha e coloque apenas os talos dentro da panela, reserve as folhas. Junte na panela também as folhas de louro e o suco de limões pequenos e adicione sal. Leve ao fogo e deixe ferver;
2. Quando a água começar a ferver, adicione a dobradinha, misture e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos após pegar pressão;
3. Desligue o fogo, deixe a pressão sair e retire o bucho usando uma escumadeira com furos, descarte a água. Lave a dobradinha em água corrente até retirar todo o sebo (você vai ver que toda a gordura ficou na água);
4. Em seguida pique a cebola, o alho, a cenoura, o bacon e a calabresa. Agora leve a panela de pressão sem água ao fogo médio, coloque a banha de porco e deixe derreter, acrescente o bacon e deixe fritar um pouco. Em seguida coloque a calabresa, a cebola e o alho, refogue;
5. Acrescente a cenoura, o bucho e a paprica. Misture tudo. Adicione também o alecrim, ervas a gosto, a cebolinha, sal e temperos a gosto. Mecha todos os ingredientes e finalize adicionando o vinho e a água até chegar no nível da dobradinha;
6. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 15 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Sirva!