Bombom Aberto de Morango

Preparos: 20 minutos
Preparação: 40 minutos
Rende: 8 porções
Brasileira

Receita de Bombom Aberto de Morango

Bombom aberto de morango é a minha sobremesa clássica das festas de final de ano. Desde que preparei essa receita me tornei a responsável por preparar as sobremesas de todos os próximos jantares comemorativos.

Sempre gostei de preparar doces, mas nunca fui muito fã de receitas e modos de preparos muito longos e difíceis, aqui no Nacolher eu já ensinei como fazer o bombom de travessa de morango. Quando encontrei essa receita foi amor a primeira vista, não apenas por ser uma sobremesa simples e prática de se fazer, mas por ter um sabor incrível e unir as duas coisas que eu mais gosto: morango e chocolate.

O creme branco e o ganache sem duvidas causam um contraste lindo e maravilho, ficando ainda mais perfeito quando juntamos com o morango, sem contar que o doce do creme, com o amargo da ganache e o cítrico do moranguinho, é sensacional, não tem quem resista. Além disso, essa sobremesa não é nada enjoativa, e você pode trocar o morango, por outra fruta da estação ou de sua preferencia. Minha dica é: utilize frutas cítricas, para quebrar um pouco do doce dos cremes e dar um toque a mais em sua sobremesa.

O bombom aberto de morango é uma sobremesa coringa, que você pode tanto preparar para jantares mais sofisticados como a ceia de natal, ou para um almoço no meio da semana, tenho certeza de todos irão e apaixonar. Sirva ela bem geladinha e com certeza o sucesso será garantido.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes do Creme Branco

1 lata de leite condensado (395 g)
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 caixa de creme de leite (200 g)
100 g de chocolate branco
400 ml de leite

Modo de Preparo do Creme Branco

Em uma panela coloque o leite condensado e o leite em pó. Misture bem até ficar homogêneo.
Acrescente o creme de leite e junte também o leite integral. Junte o chocolate branco previamente picado em pedaços pequenos.
Leve a panela ao fogo médio e mexendo constantemente até cozinhar e chegar ao ponto de creme, liso e homogêneo. Desligue o fogo quando o creme começar a desgrudar da panela, e você levantar a espátula e o creme cair formando leves marcações na superfície.
Transfira para outro recipiente, cubra com papel filme bem rente a superfície do creme e deixe esfriar enquanto preparamos a ganache.

Lista de Ingredientes da Ganache

300 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de Preparo da Ganache

Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma travessa de vidro que possa ir ao micro-ondas.
Leve a travessa ao micro-ondas por 30 segundos. Ao final do tempo, mexa o chocolate com uma espátula. Leve novamente ao micro-ondas por mais 30 minutos e mexa de novo. Repita esse processo até o chocolate derreter completamente. Você também pode derreter em banho maria.
Com o chocolate completamente derretido, acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture até ficar homogêneo. Reserve para a montagem.

Ingredientes da Montagem

500 g de morangos
1 receita de creme branco
1 receita de ganache
Decoração opcional

Montagem

Em uma travessa de aproximadamente 20 cm faça a primeira camada com todo o creme branco, espalhe bem com uma espátula forrando todo o fundo.
Lave os morango, retire os talos brancos e as folhas e seque bem. Corte alguns morangos ao meio, o suficiente para fazer o contorno da sua travessa. Coloque-os cobrindo as laterais.
Corte o restante dos morangos em pedaços médios, não corte muito pequenos, isso evita que o morango solte muita água. Coloque esses pedaços menores no meio, cobrindo todo o creme branco.
Cubra os morangos com a ganache por cima dos morangos e utilize uma espátula para espalhar bem.
Finalize com granulado ou confeito da sua preferência.
Antes de servir, deixe na geladeira por 40 minutos.