Bolo Nuvem Japonês

Preparos: 95 minutos
Preparação: 30 minutos
Rende: 10 porções
Japonesa

Receita de Bolo Nuvem Japonês

O bolo nuvem japonês, também conhecido como Cheesecake Japonês, é uma deliciosa variação do cheesecake tradicional americano, que é a receita que estamos acostumados a comer e preparar. Essa versão é super leve e menos doce do que a receita que conhecemos, mas também é super gostosa. O bolo nuvem japonês tem uma característica de ter uma textura trêmula e molinha assim que sai do forno, então enquanto ele está quentinho fica parecendo uma gelatina ou um suflê (algumas pessoas até chamam de torta suflê de limão).

O bolo nuvem japonês surgiu nos anos 60 por um chef japonês como uma variação da receita alemã de cheesecake, mas só foi se popularizar na década de 90. E é assim que hoje podemos preparar essa receita super gostosa em nossas casas!

O bolo nuvem japonês é aquele tipo de receita delicada que precisa ser feita com atenção aos detalhes para que saia perfeita, mas garanto que o trabalho vai valer a pena quando você experimentar a massa fofinha e areada, tão macia que lembra uma nuvem, dá até para fazer uma opção com chocolate adicionando um pouco de cacau em pó na massa. Atenção é a chave do sucesso para que o cheesecake japonês fique perfeito. Separe seu material e se prepare para se apaixonar pelo bolo nuvem na primeira mordida, que vai desmanchar na sua boca.

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes da clara em neve

6 claras
120 g de açúcar
2 colheres (sopa) de limão siciliano ou baunilha

Modo de Preparo da clara em neve

Em um recipiente, separe as claras das gemas. Reserve as gemas.
Em uma batedeira, adicione as claras e bata até atingir o ponto de clara em neve. Adicione o açúcar em três partes enquanto bate. O ponto da clara não deve ficar muito firme, e sim mole.
Acrescente o limão e bata para misturar. Se não desejar um sabor cítrico, pode substituir por baunilha.

Lista de Ingredientes do bolo nuvem

75 ml de leite
50 g de manteiga
170 g de cream cheese
60 g de farinha de trigo
20 g de amido de milho
6 gemas

Modo de Preparo do bolo nuvem

Em uma panela, adicione o leite, a manteiga e o cream cheese. Leve a panela para o fogo alto e mexa com um batedor de arame ou espátula até ficar homogêneo, sem deixar ferver.
Desligue o fogo e adicione o trigo e o amido, misturando novamente até ficar homogêneo.
Adicione as gemas e misture até incorporar, ficando um creme bem liso.
Adicione a clara em neve previamente batida aos poucos, misturando devagar e delicadamente para que as claras não percam o ar.
Pré-aqueça o forno a 150 °C. Corte um disco de papel manteiga e coloque no fundo de uma forma, em seguida, adicione a massa. Dê uma batidinha na para assentar a massa e tirar bolhas de ar. Pegue um palito de dente e passe pela superfície da massa para deixar o topo bem lisinho.
Pegue um tabuleiro maior que caiba a forma da massa e adicione água quente. Coloque a forma no tabuleiro, o bolo vai assar em banho-maria.
Leve para assar por 40 minutos a 150 °C se usar forno elétrico ou em 160 °C se for à gás. Após esse tempo abaixe para 110 °C no forno elétrico ou 120 °C no gás e deixe mais 40 minutos.
Depois de assar, desligue o forno e deixe o bolo por mais 15 minutos no forno para não dar choque térmico na massa.
Espere esfriar para desenformar. Sirva em seguida.

Anotações

Não faça teste de palito no bolo, por ser uma massa delicada irá murchar.

Utilize uma forma de 20 cm de diâmetro com 7 cm de altura. Pode ser maior, mas não menor.