Bolo de Cenoura Recheado

Preparos: 25 minutos
Preparação: 70 minutos
Rende: 14 porções
Brasileira

Receita de Bolo de Cenoura Recheado

Desde que eu comi este bolo de cenoura recheado com chocolate na casa da minha amiga, quando eu só tinha 8 anos, nunca mais esqueci dele. Todo santo dia eu infernizava a minha mãe para fazer um bolo igual, mas ela achava que seria muito chocolate para uma criança, por isso, ela sempre fazia bolo de cenoura fit que eu também adoro, mas qual criança não gosta de chocolate, não é mesmo?

Acredite, esse bolo de cenoura recheado não fica tão doce quanto parece. O recheio de brigadeiro com creme de leite fica com um sabor leve que derrete na boca e combina super bem com a massa fofinha. Inclusive, você tem a opção de substituir esse brigadeiro por barras de chocolate. Você provavelmente já viu isso na internet. Está muito visualizado no TikTok, eu mesma conheci essa técnica por lá e fiquei encantada. Enquanto a pessoa está preparando a massa do bolo, ela coloca uma barra inteira de chocolate no meio para formar o recheio. Super fácil e prático!

Este é um verdadeiro bolo de cenoura trufado. Pense na praticidade que é ter um bolo que já está recheado antes de assar. Você não vai ter o trabalho de cortar a massa ao meio ou assar em duas formas para fazer a montagem depois, pois ele já sai do forno recheado e prontinho para se deliciar!

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

30 g de amigo de milho
1 caixa de leite condensado (395 g)
50 g de manteiga sem sal ou margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó
740 ml de leite
200 g de cenoura
3 ovos
150 ml de óleo
275 g de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
22 g de fermento em pó químico
170 g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite (200 g)
25 g de chocolate granulado

Modo de Preparo

Vamos começar pelo recheio. Em uma panela, coloque amido de milho, leite condensado e manteiga. Antes de levar ao forno, misture bem até dissolver o amido.
Peneire o chocolate em pó direto na panela e misture bem até o chocolate dissolver por completo. Adicione o leite e misture novamente até os ingredientes se incorporarem.
Leve ao fogo alto e mexa constantemente até começar a ferver e o recheio engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar, assim, o recheio vai engrossar mais - levei ao fogo alto porque a minha panela é grossa, se a sua for mais fina, leve ao fogo médio.
Reserve o recheio e comece a fazer a massa. Primeiro, lave, descasque e corte a cenoura em cubinhos. Coloque-a no liquidificador junto dos ovos e do óleo. Bata tudo por 5 minutos até ficar homogêneo e transfira para uma vasilha.
Adicione o açúcar e misture com um fouet até dissolvê-lo. Adicione a farinha de trigo e o fermento e misture novamente até todos os ingredientes estarem bem incorporados na massa.
Unte uma forma como preferir, coloque metade da massa e espalhe bem até cobrir o fundo da forma - eu untei com um pouco de margarina e farinha de trigo.
Por cima, coloque todo o recheio de chocolate, espalhando-o por toda a superfície. Por fim, cubra tudo com o restante da massa - se precisar, espalhe com uma colher para não deixar nenhuma parte de chocolate descoberta.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 10 minutos para o meio do bolo cozinhar bem. Faça o teste do palito para conferir o ponto.
Retire do forno e espere o bolo esfriar em cima da bancada - se quiser, já pode servir assim.
Enquanto isso, faça a cobertura. Corte o chocolate meio amargo em pedacinhos e coloque em uma vasilha. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo o chocolate nos intervalos, até derreter por completo - se a vasilha ficar quente, não coloque mais no micro-ondas, basta continuar misturando.
Adicione o creme de leite e misture até a cobertura ficar homogênea - utilize um fouet ou misture bem rapidinho com uma colher.
Agora, basta despejar a cobertura por cima do bolo já frio e espalhar bem por toda a superfície. Se quiser decorar, pode polvilhar um pouco de granulado ou outro confeito por cima.
Seu bolo de cenoura recheado já está pronto para servir!

Armazenamento:

Temperatura ambiente: 1 diaGeladeira: 5 diasFreezer/Congelador: 1 mêsNotas: Dentro de um recipiente com tampa.

Anotações

Você pode substituir o óleo pela mesma quantidade manteiga ou margarina em temperatura ambiente.

No lugar do açúcar refinado, você pode utilizar açúcar cristal ou demerara, se preferir.

Outra opção para derreter o chocolate meio amargo é em banho-maria. Para isso, aqueça uma panela grande com água, coloque a vasilha com o chocolate picado dentro e misture bem até derreter.

Você sabia? Outras informações

Dicas de preparo:
Faça o teste do palito alguns minutos antes do tempo previsto de cozimento para garantir que o bolo não vai ficar seco, até porque esse tempo pode variar de acordo com cada equipamento.

Experimente diferentes tipos de recheios além do chocolate, como doce de leite, creme de avelã ou ganache de chocolate branco, por exemplo.

Acompanhamentos:
Sorvete de baunilha, chantilly, frutas frescas (morango, framboesa ou banana), geleia de frutas, nozes ou amêndoas picadas ou raspas de chocolate.