Camarão na Moranga

Preparos: 20 minutos
Preparação: 60 minutos
Rende: 6 porções
Brasileira

Receita de Camarão na Moranga

O camarão na moranga é uma receita caiçara que caiu no gosto brasileiro e hoje é preparada em diversas regiões do país. Apesar de muitas pessoas acharem que é um prato nordestino, essa comida surgiu no litoral de São Paulo, mais precisamente na cidade de Ubatuba. É uma receita nova na gastronomia, da década de 1950, e sua história é super curiosa.

Contam os caiçaras que na região de Ubatuba havia um presídio que recebia muitos presos políticos, especialmente estrangeiros. No começo do século XX, receberam muitos japoneses que, por sua cultura, tinham hábito de comer alimentos crus. Para evitar problemas de saúde, acabaram criando uma plantação de abóboras e, assim, podiam utilizar as sementes como remédios naturais, por todos os nutrientes que elas têm. As pessoas da região adotaram esse hábito e também passaram a cultivar as morangas.

Um dia, durante o transporte dessas abóboras, várias caíram no mar. Foram resgatadas cheias de camarão dentro, por uma cozinheira baiana que vivia na região. Essa situação lhe deu a ideia de preparar o camarão na moranga e ela assim o fez, adicionando diversos ingredientes de base africana, como o dendê, o tomate e os pimentões. Legal, né?

Se essa história é verdadeira, não se sabe. Mas o camarão na moranga ganhou o coração dos brasileiros e costuma ser comido junto com um arroz soltinho. E apesar de parecer uma receita complexa, é super prática de fazer! Quem disse que para ter uma refeição diferente é preciso ir até um restaurante chique?

Conversor de Medidas para Ingredientes:

Lista de Ingredientes

1 abóbora grande
1 kg de camarão limpo
400 g de requeijão
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 pimentão amarelo pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola roxa
2 pimentas dedo de moça
2 tomates italianos maduros
1 maço de coentro
1 limão
1 e 1/2 dose de cachaça
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Temperos opcional
Camarões grandes com casca para decoração opcional

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Tire o tampo da abóbora, deixando uma abertura de aproximadamente meio palmo. A partir deste buraco, retire todas as sementes.
Depois de limpar a abóbora por dentro, retorne com o tampo. Coloque a abóbora em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 1 hora, ainda na temperatura de 180°C. Ela estará pronta quando você colocar a mão e ela estiver bem macia.
Enquanto isso, tire as sementes dos pimentões e o talo das pimentas. Descasque a cebola. Corte os tomates, os pimentões, as pimentas e a cebola roxa em pedaços grandes e leve tudo ao processador. Triture até ficarem em pedaços pequenos, sem deixar que desmanchem.
Lave bem o maço de coentro. Separe as folhas e reserve. Corte os talos e a raíz em pedaços pequenos. Reserve.
Em uma tigela, coloque os camarões já descascados e limpos e tempere. Eu usei suco de limão, tempero completo, tempero pronto Rub Cajun e azeite. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Coloque uma panela no fogo alto com azeite e quando esquentar bem, insira os camarões temperados sem o caldo. Deixe cozinhar por 2 minutos de cada lado, retire e reserve.
Na mesma panela, coloque a mistura de legumes triturada e os caules e raízes do coentro. Refogue bem até que perca toda a água e comece a grudar no fundo. Quando isso acontecer, coloque a cachaça.
Depois que a cachaça secar, junte à panela o requeijão e o creme de leite. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Volte os camarões para a panela e desligue o fogo. Prove o tempero para acertar o sal e a pimenta.
Retire a moranga do forno, separe o tampo e recheie com os camarões cremosos.
Decoração opcional: limpe os camarões grandes, retirando o intestino (a linha preta nas costas) e mantendo a casca. Aqueça uma panela com azeite e frite o camarão por cerca de 2 minutos cada lado. Depois, junte os temperos. Eu usei o tempero completo, sal e pimenta do reino. Coloque 1 dose de cachaça. Quando secar, junte ⅓ de xícara de água e tampe. Desligue quando a água evaporar completamente. Encaixe os camarões grandes na lateral da abóbora, prendendo com palitos de dente, se necessário. Está pronto para servir!