Como Assar Chester

Preparos: 15 minutos
Preparação: 120 minutos
Rende: 1 porção
Brasileira

Receita de Como Assar Chester

Esses dias fiz um almoço delicioso com chester e muita gente pediu para que eu ensinasse como assar chester e como temperar chester. Hoje vim aqui compartilhar essa receita incrível e deliciosa de como preparar chester suculento e macio.

Mas antes queria tirar a duvida de muitos…qual a diferença entre peru e chester? a diferença é que o chester é uma ave maior que frango, pesando cerca de 4kg com coxas robustas, peito grande, muita proteína e pouca gordura, sua carne é bem macia e suculenta. Já o peru, tem a carne mais seca, um rígida e com um sabor mais acentuado.

Esse prato que já virou a estrela da noite sendo servido como chester de natal, pode ser recheado de diferentes maneiras. Sendo assim, o recheio sempre será opcional, e o meu será uma farofa para rechear frango que eu já ensinei aqui no blog, ela é bem simples e molhadinha. Já o tempero e o modo de como assar chester, deve ser seguido a risca para que você tenha uma chester suculento e com casquinha dourada.

Então, bora aprender como assar chester? Um jeito fácil, simples e e com um tempero maravilhoso que pode ser usado para temperar frango e também peru.

Lista de Ingredientes

• 1 chester (3 kg)
• 3 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 1/2 maço de coentro fresco
• 1 colher (chá) de açafrão
• 2 colheres (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (chá) de colorau
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de noz moscada
• Sal a gosto
• 3 unidades de folha de louro
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara de azeite

Modo de Preparo

1. Descasque 2 cebolas e divida em 4 partes. Descasque também o alho e divida em duas partes.
2. Junte dentro de um liquidificador o alho, as 2 cebolas, o coentro (ou salsinha), o açafrão, a paprica, o colorau, a pimenta do reino, a noz moscada, o sal, o suco de laranja e o azeite (ou óleo).
3. Bata tudo por alguns minutos em velocidade média, até virar um liquido homogêneo. Reserve.
4. Retire o chester da embalagem, coloque sob uma tabua e com a ajuda de uma faca, espete o peito do frango por dentro, fazendo leves furos para que o tempero possa penetrar na carne.
5. Transfira o chester para uma bacia, segure a ponta da coxa, deixando a ave de cabeça para baixo e despeje uma parte do recheio dentro do chester.
6. Em seguida vire a ave deixando o peito virado para baixo e despeje o restante do tempero sob a carne. Adicione as folhas de louro ao redor da ave e cubra com plástico filme. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
7. Forre uma assadeira com papel alumínio e transfira o chester que estava descansando na geladeira. Adicione o recheio desejado e com a ajuda de palitos de dente, feche a abertura.
8. Lave um pedaço de fio dental, junte as cochas da ave e amarre. Faça uma camada de fatias de cebola abaixo da ave. Cubra as pontas da coxa com papel alumínio para não queimar. E com palitos de dente, prenda as assas na ave.
9. Regue com um pouco do tempero e cubra o chester com papel alumínio, deixando a parte brilhante virada para dentro. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 1h e 30 minutos.
10. Retire o chester do forno, tire o papel alumínio - não retire os das coxas. Pincele toda a ave com manteiga derretida ou com maionese.
11. Volte ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até que o pininho levante. Pincele manteiga a cada 10 minutos. Um pouco antes de ficar pronto, retire o papel alumínio das coxas e deixe dourar.
12. Transfira para outra travessa, decore e sirva.